孜然牛肉是一道美味可口的中式菜肴，制作工序如下：
所需材料：
牛肉：500克
孜然粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
青红椒：适量
食用油：适量
盐：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
制作步骤：
准备食材：将牛肉切成薄片，用刀背拍松；生姜、大蒜切末；青红椒切丝备用。
腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉和孜然粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
炒制配菜：在锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜末、大蒜末爆香，然后加入青红椒丝翻炒至断生，炒好后盛出备用。
炒牛肉：锅中再次加油，油热后将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面微焦，出香味。
混合炒制：将炒好的青红椒倒入牛肉锅中，加入适量的孜然粉，继续翻炒均匀，使孜然粉充分融入牛肉和青红椒中。
出锅装盘：炒至牛肉熟透，青红椒熟软，最后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
牛肉要选择新鲜、肉质鲜嫩的部位，如里脊肉、牛腩肉等。
切牛肉时，要将肉切成薄片，这样更容易入味，炒制时也更容易熟透。
腌制牛肉时，可以根据个人口味调整调料的比例，也可以加入一些淀粉，使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时，火候要大，炒制时间不宜过长，以免牛肉变老。
孜然粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁孜然味的可以多放一些。
通过以上步骤，一道美味的孜然牛肉就制作完成了。这道菜色香味俱佳，牛肉鲜嫩，孜然香味浓郁，搭配青红椒的清脆口感，非常适合与家人朋友一起分享。
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回答时间：2025-02-10 18:35
