正宗风干猪肉干的做法如下：
首先，需要准备的材料有：纯瘦肉、盐、辣椒面、花椒面、十三香、烧烤料、白糖、高度白酒和味精。将猪肉用温水洗净后擦干表面水分，顺着纹理切成小长条，可以稍微切薄一点以加快风干速度。注意每两条肉条之间不要切断，方便之后悬挂。
接下来是腌制过程。加入高度白酒拌匀后，把所有调料都放入，抓拌均匀，确保调料充分渗透到猪肉中。腌制时间最好是一晚上，这样调料能更入味。
腌制完成后，开始风干。把腌制好的肉条挂在衣架上，确保调料自然粘在肉上。选择在天气晴朗、通风良好的地方进行风干，如阳台等。风干时间根据天气和肉的厚度而定，一般需要数天时间。在风干过程中，要注意卫生问题，避免肉干受到污染。
当肉干风干到合适的程度后，最后一步是蒸熟。将肉干上锅蒸煮至熟透即可。蒸煮时间根据肉干的厚度和数量而定，一般需要数小时。蒸煮完成后，将肉干取出晾干表面水分就可以享用了。
此外，制作时可根据个人口味调整调料的种类和用量，也可以尝试其他不同的风味。吃不完的肉干可以冷藏保存，作为追剧或闲暇时的美味零食。
总的来说，正宗风干猪肉干的制作需要耐心和细心，但制作完成后的美味会让人觉得一切努力都是值得的。
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回答时间：2025-01-31 10:31
