零卡糖是碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素构成。以赤藓糖醇为例，其分子式为C₄HO₄。从化学角度，它确实符合碳水化合物的定义。
然而，零卡糖能量为零，主要针对人体而言。因为大多数零卡糖不被人体吸收，如赤藓糖醇。它在体内流转后，最终随尿液排出，不参与代谢过程，不提供热量。从这个角度看，零卡糖对身体的能量贡献为零。
在食品营养成分表中，零卡糖被明确标注为碳水化合物，但会特别注明能量为零。这是因为赤藓糖醇的能量为零（0kj/g）。因此，食用零卡糖不必担心热量摄入。
真正意义上的0卡零卡糖，如木糖醇、麦芽糖醇等，其实并非完全无热量，只是相对于白砂糖较低。而天然的零卡糖，如赤藓糖醇、罗汉果糖苷、甜菊糖苷等，是更为健康的选择。由于后两种甜度极高，通常会将赤藓糖醇与罗汉果甜苷或甜菊糖苷混合使用。这些天然零卡糖在成分选择上更为健康。
对于甜实多的零卡糖，其配料仅为赤藓糖醇和罗汉果糖苷。由于罗汉果糖苷价格昂贵，市面上使用较少，但其口感优于甜菊糖苷。选择零卡糖时，不仅要看热量，还要关注配料表，优先选择天然成分的零卡糖。
食用零卡糖是否会导致体重增加，对于坚持控糖的人来说，答案是否定的。不过，碳水化合物广泛存在于日常食物中，仅凭零卡糖难以避免体重增长。关键在于控制摄入的总热量。零卡糖的优势在于帮助逐步适应无糖生活，减少对精制糖的依赖。
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回答时间：2025-01-28 18:53
