蛋白质
唐朝的饮食中，上层以羊肉、牛肉（尤其耕牛保护时期，较为稀少）、驴肉、骆驼肉以及鹿肉、獐子肉等野味为主。下层则以猪肉、鸡肉、鸡蛋、狗肉为主，兔子肉、野雉肉、野猪肉等野味亦是常见。
唐朝人对鱼情有独钟，尤其是生鱼片，即鱼生，搭配各种酱料食用。上层和下层均不食用鲤鱼，但偶尔有偷食者。
淀粉
不论上层还是下层，面食为常见之物，如胡饼、汤饼（面片汤）、麦饭（混合野菜、槐花等）、小米饭、大米饭等。上层人士较偏爱精细白面和大米。
蔬菜
蔬菜种类相对有限，包括白菜、菠菜、秋葵、蒿、荠、荇、韭、香菜、葱、黄瓜、冬瓜、各种豆苗及野菜等。
水果
水果品种丰富，春末夏初有樱桃、李子，盛夏季节有西瓜、桃子、甜瓜、枇杷、杨梅、杨桃、荔枝，秋季则有葡萄、梨、柑橘、石榴、柿子、枣子等。唐时期气候温暖湿润，北方植被茂盛，夏秋野外能采摘到各种野果、浆果。冬季则多为储存的柿子和枣子，以及来自西域的葡萄干果脯。
饮料
酒类包括米酒、黄酒、果酒（葡萄酒），其中米酒最为普遍，上层人士倾向于剑南春等清酒，下层则饮用自酿的浊酒。茶类煮制，使用茶叶与粗盐、胡椒等调料混合，上炭火砂锅煮开后饮用。
糕点与小吃
唐朝糕点技艺已相当成熟，面粉裹制干果、豆沙、桂花、猪油，新疆出土有实物，陕西关中地区至今仍在食用。重阳节期间，民间流行花糕（面制品）、米糕等节日食品。夏季上层可享用冰饮，下层则以井水冰镇的水果为主。
上层人士的饮食安排
上层人士的早餐、午餐、晚餐甚至夜宵（或下午茶）较为丰富多样，包含米粥、肉粥、当季水果、糕点、麦饭、调料茶、葡萄酒、炖羊肉、羊肉汤、烤鹿肉、大米饭、桂花糕、当季水果、剑南春、黄酒等。若遇客人来访，还会烹羊宰牛，享受更丰盛的宴席。
下层百姓的饮食安排
下层百姓的一日两餐较为简单，早餐可能为麦饭、小米饭、豆饭，搭配酱料或腌菜，偶尔能食用到野猪或野兔肉。下午餐则为面饼、面片汤、小米饭等，搭配面糊糊（类似稀饭），收成好时会有肉食。水果、野果、浊酒、茶水成为主要饮品。
军队生活
参军的士兵在天宝之前生活相对较为稳定，不致于挨饿，每逢大战前会有宴席，可享用牛羊肉及上等酒品。天宝之后，生活状况则受战事影响，具体情况则看运气。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
热心网友
回答时间：2025-01-22 02:33
