水果罐头通常添加柠檬酸和维生素C两种食品添加剂，这两种食品添加剂都是通过生物发酵生产的，和做酒和醋的工艺类似。水果罐头工艺流程：水果--处理（去核和皮籽）--切块--装罐-加糖液--抽真空--封口--杀菌--冷却--成品。经过杀菌的罐头，因为罐头食品处于密封状态，罐内的细菌被杀死，外面的细菌进不去，所以罐头无需添加防腐剂而达到长期保存的目的。
中国是世界上水果罐头生产大国，产品出口到全球每个国家，包括欧美和日本。2010年中国出口水果罐头80万吨左右，其中桃罐头出口15万吨、橘子罐头32万吨。
罐头食品在世界上非常受欢迎。美国年人均消费罐头食品92公斤、欧洲年人均消费罐头食品56公斤，日本和韩国年人均消费罐头食品也接近30公斤，而我国只有3公斤，主要原因是中国消费者对罐头的误解，总认为罐头含有防腐剂。其实，消费者判断食品是否含有防腐剂很简单,一般食品的防腐剂是苯甲酸钠和山梨酸钾这两种，查看你所购的食品是否含有就可以了。
罐头食品有200年的历史。200年前肯定还没有防腐剂呢！罐头食品是安全、方便和健康的食品。消费者可以放心食用.
中国罐头工业协会
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回答时间：2025-01-23 23:06
