1. 准备材料：武昌鱼1条、豆皮1张、金针菇1把、白萝卜1根、香菜1小把、蒜苗2根、大葱半根、姜片少许、大蒜2粒、桂皮1小段、八角2颗、花椒8粒、料酒适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、豆瓣酱一大勺、盐适量、油适量。
2. 处理鱼：将鱼清理干净，用料酒和盐腌制15分钟。然后用热油锅将鱼煎至两面金黄。注意，油锅应大火烧热后放入鱼，立即转中小火慢煎，以免鱼皮煎破。
3. 准备配菜：将蒜苗滚刀斜切成5公分长的段落。
4. 清洗香菜备用。
5. 清洗豆皮、白萝卜、金针菇，并切好备用。
6. 炒制火锅底料：在锅中烧热油，将大葱切小段、姜片、蒜片放入锅内爆香，加入花椒、八角、桂皮和豆瓣酱一起炒制出香味。
7. 加入适量水，改大火煮沸。
8. 待锅内汤汁沸腾后，放入煎好的鱼，依次放入白萝卜丝、金针菇、豆皮。待白萝卜煮熟后，最后放入香菜和蒜苗提香。加入一勺盐，即可起锅。
9. 开饭咯！
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回答时间：2025-01-28 22:30
