平菇，又称蚝菇、牡蛎菇，是一种营养价值高且风味独特的食用菌。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是低脂肪、低热量的健康食材。平菇的烹饪方式多样，可以炒、炖、煮汤等，下面是一些家常做法的介绍：
清炒平菇
准备材料：新鲜平菇适量、大葱、姜丝、蒜片、食用油、盐、酱油、醋。
步骤：先将平菇洗净后撕成条状，大葱切丝备用。热锅倒油，放入姜丝和蒜片爆香，然后加入平菇快速翻炒。待平菇出水后加入适量盐、酱油和少量醋调味，最后加入大葱丝增香，快速翻炒均匀即可出锅。
平菇炖鸡
准备材料：鸡肉适量、平菇、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。
步骤：鸡肉洗净切块，用开水焯水去腥。平菇洗净后切片备用。锅中倒入适量清水，加入鸡肉、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。待鸡肉炖至七成熟时，加入平菇继续炖煮，调入盐、胡椒粉和鸡精调味，直至鸡肉熟烂，汤汁浓郁即可。
平菇烧豆腐
准备材料：嫩豆腐一块、平菇适量、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、糖、水淀粉、花椒油。
步骤：豆腐切块，平菇撕成条状。锅中水烧开后，先将豆腐焯水，去除豆腥味。再热锅凉油，下入豆瓣酱小火煸炒出红油，加入葱姜蒜炒香，放入平菇翻炒均匀。加入适量生抽调色，再加入豆腐和适量水，小火慢炖使味道渗入豆腐和平菇中。用水淀粉勾芡，淋上花椒油提香，即可出锅。
平菇鸡蛋汤
准备材料：平菇适量、鸡蛋一个、葱花、姜丝、盐、鸡精、香油。
步骤：将平菇洗净后切片或撕条，鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，放入姜丝和平菇煮开。调入适量盐和鸡精，慢慢倒入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动形成蛋花。撒上葱花，滴几滴香油增香，即可食用。
平菇炖排骨
准备材料：排骨适量、平菇、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、酱油。
步骤：排骨洗净后切块，用开水焯水去血沫。平菇洗净切片备用。锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。排骨炖至七八成熟时，加入平菇继续炖煮，调入盐、胡椒粉和酱油调味，直到排骨熟烂，平菇入味，汤汁收紧即可。
综上所述，这些家常做法不仅简单易学，而且兼顾了营养与口味，非常适合家庭日常烹饪。平菇的多样性使得它可以和多种食材搭配，制作出各种美味佳肴。
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回答时间：2025-01-05 15:15
