糖醋排骨制作方法：
所需材料：猪排500克、面粉50克、绍酒60克、酱油50克、糖90克、醋80克、葱段、生粉和香油各适量。
操作步骤：
1.将猪排斩成约1寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
2.准备酱汁：将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
3.烧热锅，下油，至六成熟时，将猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末。待油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。
4.锅中留少许油，放入葱段爆香后捞去。将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。
无锡排骨制作方法：
所需材料：子排300克、葱1根、姜115克、桂皮0.5克、八角1粒、A料（酱油2大匙）、B料（淀粉水1大匙）、C料（鸡精1小匙、米酒2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱适量）。
操作步骤：
1.准备好所有材料，葱和姜切段备用。
2.将子排洗净，放入锅中，加入A料的酱油和适量的水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到排骨熟软。
3.将B料淀粉水调好，准备用来勾芡。
4.在炖煮排骨的同时，将葱、姜和桂皮、八角放入锅中，煮至香味四溢。
5.将排骨捞出，沥干水分，放在盘中备用。
6.将炖排骨的汤汁过滤，去除杂质，再倒入锅中，加入C料中的鸡精、米酒和细砂糖，用中火收汁，待汤汁浓稠时加入番茄酱，翻炒均匀。
7.最后，将勾芡后的B料水倒入锅中，快速翻炒几下，让排骨均匀裹上汤汁即可。
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回答时间：2025-01-22 21:57
