山药炒肉片是一道既简单又美味的家常菜，主要原料是山药和猪肉。山药含有大量的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，而猪肉则提供了优质的蛋白质和必需的脂肪酸。这道菜不仅美味可口，还能增强身体的免疫力，适合所有年龄段的人食用。下面是制作这道菜的详细步骤：
【材料】
- 山药：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量（可选）
- 大蒜：2瓣
- 姜：一小块
- 葱：适量
- 生抽：1大勺
- 料酒：1小勺
- 白糖：1/2小勺
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【步骤】
1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 山药去皮切成薄片，放入水中浸泡以防氧化变黑。
3. 青红椒切丝，葱切段，姜切片，大蒜切片备用。
4. 焯水处理：将山药片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持脆嫩，沥干水分备用。
5. 炒肉片：锅中加入适量食用油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。
6. 炒山药：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入焯好水的山药片，快速翻炒几下。
7. 调味：加入青红椒丝，继续翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。
8. 回锅肉片：将炒熟的肉片重新倒入锅中，与山药和青红椒一起快速翻炒，使肉片和蔬菜充分混合均匀。
9. 出锅：炒至所有食材熟透，调整好味道后，撒上葱花，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
- 山药切片后要放入水中浸泡，防止氧化变色。
- 炒肉片时火不要太大，以免肉片变老。
- 根据个人口味，可以适当添加一些其他调料，如酱油、醋或辣椒油等。
这样一道简单的山药炒肉片就完成了，既保留了食材的原味，又有肉的鲜香，营养丰富，色香味俱全，非常适合家庭快速烹饪的一道佳肴。
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回答时间：2025-01-05 20:05
