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回答时间：2025-01-05 15:01
这道菜是浙江菜系中的一道经典美食，名为"生爆鳝片"。它的制作工艺独特，分为油爆和生爆两步，充分展现出鳝鱼的鲜美口感和丰富的层次。
口味方面，生爆鳝片以酸甜为主，让人在品尝过程中既能感受到鳝鱼的细腻嫩滑，又能品味到酸甜调和的美妙滋味。这道菜不仅在味觉上是一大享受，更具有多重功效。作为气血双补、补阳调理的佳肴，它对于需要滋补身体，尤其是肝肾调理的人来说，是一道不可多得的养生佳品。
制作生爆鳝片的主要原料是500克新鲜的鳝鱼，辅以25克淀粉（蚕豆）和15克小麦面粉，这些食材的选用保证了菜品的口感和营养。而在调料方面，大蒜10克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖15克、盐2克、醋10克、香油10克以及60克菜籽油，这些调料的精心搭配，使得生爆鳝片的味道更加丰富，层次分明。
总的来说，生爆鳝片是一道色香味俱全，营养丰富的浙江菜，无论是单独享用，还是作为健康调理的一部分，都值得尝试。
鳝鱼（即黄鳝）栖息于池塘、小河、稻田等处，我国除西部高原外，各地均产，尤以江南为多。鳝鱼肉质细嫩，营养丰富，烹制成肴馔后，色、香、味均别具特色。鳝鱼的口感因烹制不同而异。生炒柔而挺，红烧润而腴，熟焖软而嫩，油炸脆而酥。这是用其它鱼很难办到的。
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