包包子时,芝麻的处理方式其实可以根据个人喜好选择,但炒过的芝麻确实能让包子的口感和味道更上一层楼。首先,将面粉、水和酵母混合搅拌,形成光滑的面团,静置让其醒发至两倍大。与此同时,芝麻可以先炒香,也可以微波炉叮烤,与白糖一起放入料理机打成细腻的馅料,还可以加入花生或核桃增加风味。面团醒发期间,将芝麻馅料准备好。将醒发好的面团揉匀排气,分割成均匀的小面团,每份包入适量的芝麻馅。包好的包子再次醒发后,放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右,关火焖2分钟,即可享受那香浓的芝麻味。总的来说,虽然不炒芝麻也可制作包子,但炒过的芝麻能提升包子的香醇口感。
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