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回答时间：2025-01-15 08:21
打糕是一种传统美食，制作过程包括对糯米的处理和最后的加工。首先，将糯米浸泡3-4小时，捞出后洒上少量盐水，放入锅中蒸熟。蒸熟的糯米倒入木槽或石槽，由两个人面对面协作，一人用木槌反复捶打，确保饭粒被打碎。这种过程中，夫妻或新婚夫妇通过劳动增进感情，最终得到香甜粘稠的打糕。佐料可以是捣碎的熟小豆或炒熟的大豆面，打糕切成小块后，拌上这些佐料食用。
打糕的主要原料是糯米，而年糕则用糯米粉，而打糕则是由糯米饭制成。辅料包括豆沙、熟豆面、糖和盐等。制作步骤包括炒香黄豆粉和白糖，煮熟糯米并加入糖，摊凉后平铺在保鲜膜上，用擀面杖敲打并逐渐撒水，直至看不见米粒，然后切成喜欢的形状，裹上黄豆粉或花生粉。制作时要注意糯米用蒸法保持糯劲，捶打均匀，宜现做现吃，过程中需要不断调整水份和糖分。
新工艺的优点在于采用冷压成型，省去了蒸糕环节，这使得产品外观、质量和生产过程都更为稳定。此外，生产过程对温度、时间及工人技术的依赖性降低，降低了设备复杂度和制造成本，并改善了劳动环境。打糕的口感细腻，既有糯米饭的柔软，又有黄豆粉的香甜，是一种深受人们喜爱的传统小吃。
打糕，是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。
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