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高筋面粉烙饼的优缺点

提问网友 发布时间:2025-01-10 11:47
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1个回答
热心网友 回答时间:2025-01-10 11:57
高筋面粉烙饼没做好,那烙的饼硬邦邦不好吃。
为什么会出现这个问题呢?因为高筋面粉的粉质是高蛋白、高筋性。如果想把高筋面粉的烙饼烙的好吃,有几个方法可以试试1用开水和面可以改变粉质使粉变软;2兑点淀粉也可改变粉质;3在饼上多用点酥油做饼。这三种方法做饼后一定要多醒一会,面的延展性就会好些,不会回缩,这样高筋面粉烙的饼一定是又软、又劲道、又Q弹。

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