芋泥蛋糕是一种将甜香的芋泥与松软的蛋糕体结合的甜点，它不仅口感丰富，而且营养价值较高。以下是一种常见的芋泥蛋糕的制作方法：
材料准备：
新鲜芋头：500克
低筋面粉：200克
鸡蛋：4个
细砂糖：150克（分成两部分）
牛奶：50毫升
植物油：适量
发酵粉（泡打粉）：1小勺
盐：少许
香草精：几滴（可选）
制作步骤：
首先，将新鲜芋头去皮，切成小块，再蒸熟或煮熟，用叉子或压泥器压成细腻的芋泥，放凉备用。
在一个大碗中，将蛋黄和一半的细砂糖（约75克）混合，用打蛋器打至颜色浅黄，体积膨胀。
慢慢加入植物油，边加边搅拌，使其充分融合。
加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
将低筋面粉、发酵粉和盐混合过筛，加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌以免面糊出筋。
在另一个干净的碗中，将蛋白和剩余的细砂糖（约75克）一起打发至硬性发泡，即打到提起打蛋器时蛋白霜能够拉起尖尖的小勾。
将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，注意不要用力搅拌，以免蛋白消泡。
将一部分蛋糕糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中，用刮刀抹平。
在蛋糕糊上铺上一层冷却后的芋泥，厚度根据个人喜好调整。
再将剩余的蛋糕糊倒在芋泥层上，用刮刀抹平表面。
将蛋糕模具轻轻震动几下，以去除大的气泡。
预热烤箱至170摄氏度，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约40-50分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来无湿面糊即可。
烤好后，将蛋糕连模具一起倒扣在架子上，待完全冷却后脱模。
根据需要，可以撒上一些糖粉或者用鲜果装饰，增加美观度。
注意事项：
确保所有材料在室温下使用，以便更好地打发。
蛋白霜一定要打发到硬性发泡，这样蛋糕体才会足够松软且不易塌陷。
烤制时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
通过以上步骤，你就可以制作出一款美味的芋泥蛋糕，享受芋头的香甜与蛋糕的柔软相结合的独特口感。
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回答时间：2025-01-13 16:06
