烹制韭菜炒鱿须,首先需准备新鲜的鱿鱼须和韭菜。先将鱿鱼须在水龙头下冲洗,特别是吸盘部分,用手指轻轻刮去细小的硬皮。
烧开一锅水,将切好的鱿鱼须迅速烫煮半分钟,使其稍微软化。
接着,将韭菜摘洗干净,用厨房纸吸干水分,然后切成约4厘米的段。
热锅冷油,加入鱿鱼须,撒上少许花椒粉,快速翻炒半分钟,让鱿鱼须均匀受热。
随后,将韭菜倒入锅中,快速翻炒至韭菜变软。这时加入适量的盐、少量酱油以及少许味精,快速翻炒均匀后即可出锅。
特别提醒:韭菜炒制时间不宜过长,以免炒出老口感。正确掌握时间,可以使韭菜保持脆嫩,与鲜美的鱿鱼须完美结合,呈现出一道色香味俱佳的佳肴。
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