包粽子的咸蛋黄要煮熟吗？

提问网友发布时间：2022-04-21 17:55

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共2个回答

热心网友回答时间：2023-11-09 15:48

      包粽子一般用生的咸鸭蛋黄。通常可以买现成的蛋黄或整个咸鸭蛋，咸鸭蛋里面的蛋白是液体状态，蛋黄是固体状态，方便取出，也方便用于包粽子。包粽子用生鸭蛋黄容易破，而熟鸭蛋黄在取出时较为困难。因此用生的咸鸭蛋黄是较好的选择，此外还可以添加风味。
包粽子用生鸭蛋黄还是熟的
      咸蛋黄的主要原料有鸭蛋、禽蛋等，主要用食盐腌制而成。咸蛋在腌制过程中随腌制时间延长，蛋白中含盐量增加，而蛋黄中含盐量增加不多。
      蛋黄含水量下降明显，蛋白含水量下降不明显。蛋白黏度逐渐变稀，呈水样物质，而蛋黄浓度增加变稠，呈凝固状态。

热心网友回答时间：2023-11-09 15:48

包粽子的咸蛋黄一般是用熟的。
以下是咸鸭蛋黄的制作步骤：
1. 生咸鸭蛋剥出蛋黄。
2. 咸蛋黄放入锅中，加入半杯白酒，上锅蒸十五分钟，取出晾凉。
3. 两张粽叶卷成圆锥状，放入1/3糯米，再放几块肉和香菇，以及半个蛋黄，最后再放1/3糯米。
4. 上部的粽叶折下来包裹糯米，最后用棉线捆紧即可。
通过以上步骤，制作出美味的咸蛋黄粽子。

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