清理鱿鱼以保证干净,可按以下步骤操作。先将鱿鱼放在清水中冲洗,初步去除表面杂质。接着处理鱿鱼头部,把鱿鱼的眼睛、嘴巴和触须清理掉,鱿鱼嘴中有坚硬的喙,要抠出来扔掉,触须上的吸盘可能藏污纳垢,需仔细清洗。
然后处理鱿鱼身体,将鱿鱼的内脏从腹部取出,注意把墨囊完整拿出,避免墨汁流出污染鱼肉。之后撕去鱿鱼身上的表皮,这层表皮有腥味且可能有杂质,撕除后鱿鱼会更干净。
再用清水反复冲洗鱿鱼的身体和头部,确保内部没有残留的内脏和杂质。如果鱿鱼较大,还可以将其切开,再次检查并清洗内部。经过这些步骤,鱿鱼基本能清理干净,可以放心烹饪。
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