1. 材料准备：酸菜400克，肉馅400克，葱25克，姜10克。
2. 面团处理：采用温水和面，将活好的面饧半个小时。
3. 调制肉馅：将25克葱花和10克姜蓉放入猪肉馅中，加入10毫升酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水，搅匀。再加入少量植物油，朝一个方向将肉馅搅上劲。
4. 处理酸菜：用清水冲一下酸菜，挤干水分后剁碎备用。
5. 混合馅料：将剁好的酸菜加入调好的肉馅中，加入约8克盐，朝一个方向搅上劲，馅料完成。
6. 包制饺子：面团揉搓成条，下剂子，擀皮，包入馅料，制成饺子。
7. 烹饪饺子：水开后下饺子，煮至浮起即可捞出。
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1. 材料准备：生抽，猪肉，韭菜，吊瓜，盐，鸡精，姜，味精，五香粉，食用油，香油。
2. 处理吊瓜：去籽后切成粒。
3. 处理韭菜：切成末，适量加入可提味。
4. 调制肉馅：肉剁成馅，加入几汤匙食用油，生抽，鸡精，五香粉和一小勺香油，搅拌均匀。最后加盐，与菜混合拌匀，馅料完成。
5. 制作饺子皮：醒好的面团揉搓成条，下剂子，擀皮。
6. 包制饺子：包入调好的馅料，制成饺子。
7. 烹饪饺子：水开后下饺子，煮至浮起即可捞出。
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1. 材料准备：大白菜1棵、香菇12个、红萝卜2个。
2. 调制饺子馅：
- 大白菜剁碎后挤水，直至无水分流出。
- 香菇去硬梗后剁碎，红萝卜切丝后稍挤水分。
- 花椒15、16粒放入油中爆香后捞出不用。
- 香菇翻炒，加老抽和白糖炒几下，闻香后出锅待用。
- 白菜和红萝卜放入大容器，加香油均匀搅拌，让菜粒沾油。
- 加入炒过的香菇、姜末和调味料（盐、老抽、胡椒粉、鸡精、生抽、五香粉），拌匀即可。
3. 包制饺子：不再赘述。
4. 烹饪饺子：包好后下锅煮熟即可。
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回答时间：2025-03-15 04:04
