鸡蛋清是一种营养价值丰富的食材，每100克鸡蛋清含有10克蛋白质，0.1克脂肪，1克碳水化合物，以及0.6克灰分。在矿物质方面，鸡蛋清富含钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，以及核黄素0.26毫克和尼克酸0.1毫克。此外，每100克鸡蛋清还含有硫胺素0.216微克/克，泛酸含量低于1微克/克，对氨基苯甲酸含量为0.055（干卵白）微克/克。值得注意的是，鸡蛋清中缺乏维生素A和维生素C。
蛋白质是构成鸡蛋清的主要成分之一，这种高质量的蛋白质有助于维持身体组织的健康和修复。脂肪含量极低，几乎可以忽略不计，这使得鸡蛋清成为低脂饮食的理想选择。碳水化合物的含量也很少，主要来源于少量的灰分，灰分是指食物在高温下燃烧后剩下的不挥发性物质。
矿物质方面，鸡蛋清中的钙和磷对于骨骼和牙齿的健康至关重要，铁质有助于预防贫血，核黄素参与能量代谢，硫胺素对神经系统和心脏功能有益，泛酸有助于脂类代谢，对氨基苯甲酸则在合成某些氨基酸中发挥作用。然而，鸡蛋清中缺乏维生素A和维生素C，这两种维生素对于维护视力、免疫系统和皮肤健康非常重要。
总体而言，鸡蛋清是一种营养丰富且低脂的食物，适合追求健康饮食的人群。不过，需要注意的是，鸡蛋清中缺乏维生素A和维生素C，因此在日常饮食中还需注意均衡搭配，以确保获得全面的营养。
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回答时间：2025-03-16 00:45
