不锈钢三层锅的就可以了,因为层层之间会有间隙,影响传热,也会造成传热不均匀的现象。
不锈钢锅是在普通碳钢的基础上,加入一组铬的质量分数(Wcr)大于12%合金元素的钢材,它在空气作用下能保持金属光泽,具有不生锈的特性。
5层钢的不锈钢炒锅厚度更好,无烟效果更好一些。相对加热速度也更慢一点。一般3层钢足够用了。它从里到外第一层采用不锈钢,第二层是高传热合金,第三层是铝合金,第四层和第二层一样是高传热合金,第五层是超导磁钢。严格说是2层,因为铝合金和他所谓的高传热合金都不是不锈钢材料。
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