1、黑豆洗净后用水浸泡过夜。2、把泡好的黑豆加2倍的水用大火煮开，然后关火，不要掀锅盖，直接焖4-5小时。3、继续大火煮开，等一煮开后，再关火焖4-5小时。4、最后再次煮开后加入酱油、糖拌匀，继续煮约10分钟，边煮边搅拌，待汤汁收浓拌入芝麻油和炒香的白芝麻即可。(不巧这次家里的白芝麻用罄，不然乌麻麻的黑豆上面点缀些白芝麻卖相就就更好了。)这种焖的方式虽然时间拉得比较长，但是非常省火。当然，如果用压力锅的话，也会节省不少时间。同样的方法用来做蜜黄豆也很不错。烘焙常用到的蜜红豆也可以如法炮制，只是酱油、麻油神马滴就免了哈。
1.将黑豆洗净，加冷水720毫升，混合小苏打将黑豆泡至涨开，外皮开裂，能看见里面绿色豆仁，用水冲洗几次后沥干水分2.将糖、盐、高汤和温开水混合，放入黑豆，夏天泡6小时，冬天泡12小时3.将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开，煮开水后加120毫升冷水再煮开，水开后再加等量的冷水，等再煮开时就改用微火，盖上锅盖(仅留一小条缝透气)煮3小时，煮至还有少许汤汁时加入麦芽糖(或者蜂蜜)，麦芽糖融化后即可关火4.放凉后拌入芝麻即可食用
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回答时间：2025-03-19 07:54
