热心网友
回答时间：2025-03-25 05:37
以下是猪扒的多种做法：
煎猪扒
食材准备：猪扒、生抽、老抽、糖、胡椒粉、鸡粉、蛋白、料酒、生粉、麻油、盐。
制作步骤：
猪扒用刀背以井字两面拍松，加入1小勺生抽，1/2小勺老抽，1/2小勺糖，少许胡椒粉，1/2小勺鸡粉，1/2个蛋白，1大勺料酒，2大勺水，混合腌30分钟。
再加入生粉1-2小勺拌匀，油1小勺，麻油几滴拌匀。
大火烧热锅，待出白烟时加入1大勺油，油热后将猪扒以中火两面煎至金黄色，改为小火每面再煎1分钟，用筷子插几下猪扒，若无血水冒出，且猪扒呈软身时即可上碟。
洋葱猪扒
食材准备：梅头肉、洋葱、盐、生抽、蚝油、糖、淀粉水、料酒、老抽、开水。
制作步骤：
梅头肉切薄片，用刀背把肉两面敲松，加入盐，生抽、蚝油、糖、淀粉水抓匀腌制3小时，最好腌一晚更入味。
热锅下油放入猪扒，把两面煎至金黄，来回翻面几次。
另起过下油把洋葱煸炒出香味，把煎好的猪扒放入，放生抽、糖、少许料酒、老抽上色。
加入适量开水焖煮20分钟，最后收汁，但不要收得太干，留点汁最后浇在切好的猪扒上。
广式猪扒
食材准备：猪颈肉或者梅花肉、黑胡椒、蚝油、盐、玉米淀粉、广东米酒、李锦记柱侯酱、白糖、葱白。
制作步骤：
猪肉用刀背两面都敲一下，所有材料混合搅拌均匀放冰箱一个晚上或者腌3-4个小时。
把葱白挑出来，锅里倒油把肉放下去煎，中小火，煎好切块装盘。
姜猪扒
食材准备：猪扒、姜、调料（鸡精、胡椒粉、烧烤粉等）。
制作步骤：
猪扒从冰箱中取出，使用带尖尖的锤头锤猪肉，将猪肉锤松软，然后用纸将水吸走。
将猪肉放进锅中，撒上调料（鸡精，胡椒粉，烧烤粉等等），淋上油，开始煎烤。
煎烤的过程中，将姜使用抛刀切成姜末，放入锅中一起煎烤。
综上所述，无论是煎猪扒的香嫩可口，还是洋葱猪扒的浓郁风味，亦或是广式猪扒的独特口感，以及姜猪扒的别样风味，每一种做法都能让猪扒展现出独特的魅力。
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