大白菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，营养丰富，口感鲜美。下面是一种常见的大白菜炒肉丝的家常做法：
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
大白菜：500克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青葱：1根
生抽（酱油）：1大勺
老抽（老抽酱油）：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
淀粉：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将猪肉切成细丝，大白菜洗净后切成宽条，大蒜和姜切成末，青葱切成小段。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖和适量淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒大白菜：锅中留底油，加入大蒜末和姜末爆香，然后加入大白菜，快速翻炒。
调味：在大白菜变软后，加入适量的盐和鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
加入肉丝：将之前炒好的肉丝重新加入锅中，与大白菜一起翻炒均匀。
出锅前加葱：最后加入切好的青葱段，快速翻炒几下，使葱香味释放出来。
出锅装盘：炒匀后即可出锅装盘，一道美味的大白菜炒肉丝就完成了。
【小贴士】
肉丝可以用淀粉和少许油拌匀，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火不要太大，以免肉丝炒老。
大白菜不宜炒得过久，以保持脆嫩和营养。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味。
这道菜色香味俱全，肉丝嫩滑，大白菜清甜，是一道非常适合家庭日常餐桌的菜肴。
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回答时间：2025-03-24 04:35
