营养素含量(每100克)
热量(大卡)176.25
碳水化合物(克)22.57
脂肪(克)6.40
蛋白质(克)6.81
纤维素(克)0.58
主料
海参(水浸) 500克
辅料
鸡蛋 75克
小麦面粉（特制） 100克
白芝麻 50克
调料
料酒 20克
精盐 5克
大葱 10克
姜 10克
白砂糖 100克
豌豆淀粉 25克
花生油 30克
类别
湖南菜 壮腰健肾调理 补血调理
口味
色泽金黄，外焦酥，内柔软，香甜可口。
拔丝麻仁海参做法
1.葱和姜拍破；鸡蛋磕在碗里，放面粉、湿淀粉、适量的水调制成糊；白芝麻炒熟。
2.将海参清洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，下入开水锅内加料酒、盐、葱、姜，烧开氽过捞出，沥干水分。
3.食用时，将海参条放入鸡蛋糊内裹上糊，下入六成热油锅炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留30克油，放入白糖用温火炒到溶化呈浅黄色，就能拔出丝来，倒入炸好的海参条，撒上芝麻仁，裹上糖汁，装入抹油的盘内，另上两碗冷开水(以免糖粘筷子)。
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回答时间：2025-03-30 00:40
