热心网友
回答时间：2025-03-17 20:50
麻辣凤爪的制作步骤如下：
准备食材：
将鸡爪洗净，剪去指甲，备用。焯鸡爪：
锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡爪煮开。撇去浮沫，继续煮一分钟后捞出鸡爪，沥干水分。炒香料：
锅中倒入油，大火加热至五成熟。放入切好的葱段、姜片，炒出香味。加入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮，继续翻炒约5分钟。炖煮鸡爪：
在炒好的香料中倒入清水，水量需能没过鸡爪。放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参。煮开锅后放入焯好的鸡爪，再次煮开后盖上盖子，中火煮30分钟。收尾处理：
煮好后将鸡爪捞出，自然风干。同时将剩余的汤汁收浓汁，淋上麻油在麻辣凤爪上面即可。按照以上步骤，你就可以制作出美味的麻辣凤爪了。
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