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回答时间：2025-03-23 04:15
甘蓝球茎甘蓝，又称苤蓝、芥蓝头，是甘蓝的一个变种，以球茎为主要产品。山东等地多在春、秋两季种植。黄淮海地区常见的品种包括捷克白苤蓝、青苤蓝、秋串、河间苤蓝、青县苤蓝、大叶芥蓝头等。
捷克白苤蓝从国外引入，特点为植株较小，叶丛直立，叶长卵形，浅灰绿色，叶面蜡粉多，叶柄浅绿色。球茎扁圆球形，皮白绿色，皮薄光滑，肉质淡白绿色，纤维少，脆嫩，味甜，品质上乘。该品种早熟，丰产，抗病，单株球茎重约500克。
青苤蓝是天津市的品种，植株健壮，叶丛直立，球茎扁圆球形，皮绿色，表面蜡粉，皮薄质脆，鲜嫩，纤维少，品质优秀。单株球茎重约600克，为中熟品种，60～65天即可收获。冬季抗性较强，不易先期抽薹。
秋串是北京市郊区的地方品种，植株高大，生长势强，叶片绿色，有蜡粉，叶柄粗大。球茎大，扁球形，表面有蜡粉，肉质白色，脆嫩，味甜。晚熟，从定植到收获约90至100天，主要用于酱制加工。
河间苤蓝是河北省河间县的地方品种，叶丛直立，叶12～17片，浅绿色，叶柄粗壮。球茎扁圆形，皮浅绿色，光滑，单株球茎重约500克。肉质致密，水分中等，味稍甜，适宜生食、炒食及加工。早熟、耐寒、抗病，定植后70天左右即可收获，适宜秋季栽培。
青县苤蓝是河北省青县的地方品种，叶丛直立，叶15片左右，灰绿色，有蜡粉，长圆形；叶柄细长。球茎扁圆形，皮浅绿色，肉质白色，细嫩，水分较多，味甜，适于生食、熟食及腌渍加工。早熟，从定植到收获约50～60天，适宜秋季栽培，单株球茎重约700克左右。
大叶芥蓝头是原天津市郊区的地方品种，植株生长势较强。叶片长圆形，叶多而密，叶片厚大，深绿色，有蜡粉。球茎扁圆形，皮青绿色，具蜡粉，皮较粗厚坚硬，肉质纤维多，品质较差，主要用于加工。该品种晚熟，耐热，丰产，耐贮运，从定植到收获约120天，单株球茎重可达1～1.25公斤。
结球甘蓝根据叶球形状和成熟期，一般可分为尖头类型、圆头类型和平头类型等三种。苤蓝，作为甘蓝的一个变种，以其独特的品种特性，丰富了种植和食用的多样性。
球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
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