热心网友
回答时间：2025-03-31 01:57
以下是几种水煮豆腐圆子的做法：
做法一
食材准备
主料：猪绞肉200克、老豆腐或北豆腐300-400克、生姜1小块、淀粉2勺、鸡蛋2个。
辅料：盐3克、白胡椒粉少许、卷心菜或白菜适量。
蘸料：豆瓣酱1勺、生抽3勺、米醋小半勺、白糖少许、白胡椒粉少许、糊辣椒面1勺、小葱1根、香菜1根。
制作步骤
生姜洗净拍散切末备用，2勺淀粉加适量水化开备用。
将200克肥瘦猪绞肉和一块老豆腐放入盆中，打入两个鸡蛋，加入生姜末、3克盐和少许白胡椒粉，用手捏碎豆腐，彻底抓匀。
倒入淀粉水，用手或者筷子按顺时针方向不停搅打，直到水彻底吸收为止。
锅中加入3/4的水，煮到边缘开始有小泡，转小火就可以开始搓圆子下锅了。用手抓取适量的豆腐肉馅儿，左右两只手来回倒，把圆子搓圆轻轻放入砂锅中。
全程保持小火，把圆子全部下入，表面肉馅变色基本定型转中火。煮开撇去浮末，下去两片姜片，加盖继续中小火煮20分钟左右。
下入喜欢的蔬菜，如卷心菜或者大白菜，菜煮熟即可出锅。
制作蘸料，将1勺豆瓣酱、3勺生抽、小半勺米醋或者香醋、少许白糖、白胡椒粉和1勺糊辣椒粉混合均匀，再加入香菜、葱花搅匀即可。
做法二
食材准备
主料：豆腐（稍老一点儿的）200克、肉糜200克、小葱1根、姜1小块、鸡蛋1个、生粉1勺。
辅料：盐、胡椒粉适量。
制作步骤
豆腐、肉糜中打入一个鸡蛋，放姜末、葱花、盐、胡椒粉，再加一勺生粉，搅拌均匀。
取一团豆腐肉糜，放手心中，左右来回摔打30次左右，直到成形。
烫熟白菜、粉丝垫底，将做好的圆子放入锅中煮至浮起，砂锅中加入圆子和汤，煮沸即可。
做法三
食材准备
主料：豆腐、配料（肉末可直接购买现成的）、姜片。
辅料：盐、胡椒粉、白菜、粉丝。
制作步骤
豆腐、配料洗净，姜片切成末。
将豆腐压碎与肉末混合，加入姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀。
取适量豆腐肉馅，搓成圆子。
烫熟白菜、粉丝垫底，把圆子放入锅中煮至浮起，加入适量清水煮一会儿即可。
综上所述，以上三种水煮豆腐圆子的做法各有特色，但都保留了豆腐圆子的鲜嫩口感和丰富营养。可以根据个人口味和喜好选择不同的做法来尝试。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
