首先要看自己买的是袋装干红枣还是散装干红枣,不同形式的干红枣保存方法不一样。
1、如果是袋装干红枣,只需在每次取用之后,将它密封严实,再放在阴凉干燥的地方即可,通常可以保存24个月不坏。
2、如果是散装干红枣:
先将干红枣进行筛选,挑出变质又虫眼的丢掉;
然后准备一个筛子,将红枣铺开,在太阳底下暴晒2天,晒好后用罐子装起来;
锅烧热,放入一些食盐翻炒;
将炒好的食盐散在红枣上面,再把罐子盖紧即可,盐不要撒太多,按照40比1的比例即可。
总结:
首先要看自己买的是袋装干红枣还是散装干红枣,不同形式的干红枣保存方法不一样。
1、如果是袋装干红枣,只需在每次取用之后,将它密封严实,再放在阴凉干燥的地方即可,通常可以保存24个月不坏。
2、如果是散装干红枣:
先进行筛选,挑出变质有虫眼的丢掉,然后将红枣铺开,在太阳底下暴晒2天,锅烧热,放入食盐翻炒,再将炒好的食盐散在红枣上面,把罐子盖紧即可。
北方贮藏干枣,当大量贮存时,采用麻袋码垛贮藏。码垛时,袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙,以利通风。墙壁多少有些湿气,垛不要离墙壁太近。霉暑期间,一是在每袋干枣外再套一只麻袋,有利隔绝潮气。二是注意关闭库房的门窗和通气孔。在外界气温低、干燥时,排出库内空气,换进干燥空气。在库房中设置石灰吸湿点,能显著降低湿度。
红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩,皮色由红变黑;高温、潮湿易出浆、生虫发霉。
在北方贮藏干枣,当大量贮存时,采用麻袋码垛贮藏。码垛时,袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙,以利通风。墙壁多少有些湿气,垛不要离墙壁太近。霉暑期间,一是在每袋干枣外再套一只麻袋,有利隔绝潮气。二是注意关闭库房的门窗和通气孔。在外界气温低、干燥时,排出库内空气,换进干燥空气。在库房中设置石灰吸湿点,能显著降低湿度。
在南方,高温多湿,霉暑季节应冷库贮藏。干枣用麻袋包装,贮于5℃的库房中。出冷库前,要移至温度稍高处过渡,逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠,不要马上重新装袋,而要摊晾,等冷凝水珠消失,再换袋包装外运。
因为红枣特性极易生虫.所以夏天时尤甚在阳光强烈的天气,应该红枣用开水浸泡一下,烫掉其表面不干净的东西,然后迅速捞起来晒干水分,放在太阳下晒干,再放进防潮的缸子里存放,这样就可以起到一定的防蛀作用。
红枣富含糖分,吊干+晾晒后若羌枣的糖分可以达到80%以上,此外含有一定水分(即便是岩石和干燥的沙子也含有水分),这样的环境非常适合酵母菌生存。在有氧条件下,酵母菌会将葡萄糖或果糖分解为水和二氧化碳;在无氧条件下,则分解为二氧化碳和乙醇。
干红枣保存最好的保存方法而且不破坏营养的:用塑料袋包装放冰箱里面冷藏,红枣怕风吹,怕高温和潮湿。受风后易干缩,皮色由红变黑。
虽然干红枣是经过脱水之后制成的,但是干红枣在储藏期间,由于空气中的湿度比较大,也很容易引起红枣表面感染到外界的细菌,各种害虫等等,引起一定的发霉现象,所以我们在储存干红枣的时候需要注意,干红枣储存的地方最好选择在,空气比较流通,但是相对于比较干燥,湿度不会很大的地方,最好是一些比如说米缸等等的储存地方,也可以适当的把干红枣放在太阳底下晾晒,这样也可以在一定程度上增长干红枣的储存时间。
红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩,皮色由红变黑;高温、潮湿易出浆、生虫发霉。为防止发黑,可在枣子上遮一层篾席,或在通风阴凉处摊晾几天。待晾透后放入缸内,加木盖或拌草木灰,放桶内盖好。也可用30克至40克盐,炒后分层撒于500克红枣上,然后封好,红枣就不会坏。
干红枣的白色小点不是坏了而是糖份析出后形成的糖粉,像干柿饼表面的糖粉一样。
保存方法最好放在冰箱中保存 注意是冷冻! 这样绝对新鲜,如果没冰箱可以用塑料袋密封保存,经常拿出来晒晒。
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