什么样的包子馅儿最好吃?

不知不觉就到了四月了，春季是万物生长，草飞莺飞的季节，不知道大家有没有发现，现在餐桌上绿色的蔬菜越来越多了，芹菜，生菜，油麦菜，空心菜等等。

不过小圆最喜欢吃菠菜了，虽然它一年四季都能买得到，但是春季的菠菜却是最鲜嫩最营养的。不仅可以保护视力，还含大量的膳食纤维，能促进肠道触动，对于春季易感冒，免疫力低及便秘的人来说，多吃点菠菜再合适不过了

今天就用菠菜打成汁和面，做了一道猪肉大葱包子，外皮清香，里边的馅儿鲜嫩无比，一口咬下去，把“春天吃进了嘴里”。

包子很是家常，做法不难，稍微难操作些的就是捏褶子，还有就是里边的馅料了，馅料想要做的鲜美又多汁，这2样不能少，鲜美无比，还多汁，比买的好吃多了。

——【猪肉大葱包】——

【面皮用料】:菠菜汁150克，中筋面粉270克，酵母粉3克，白糖十克

【馅用料】:猪肉（三肥七瘦）180克，大葱150克，花椒水100克，姜一块，蚝油一勺，生抽两勺，盐小半勺，鸡粉少许

【制作步骤如下】:

步骤一:把洗净的菠菜焯水，几十秒就好了，去除草酸，放入料理机中，加入适量的清水，搅打成汁，取150克，加入小勺的白糖，3克的酵母拌匀

步骤二:接着加入270克的中筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，再下手将他揉成光滑的面团，盖上盖子，松弛15分钟

步骤三:这个期间来自做馅料，猪肉生姜切成末放到碗里，再准备好花椒水，花椒水的制作，温水加一小把的花椒，浸泡五到十分钟就可以用了

步骤四:分多次加入花椒水，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲、黏稠，再加入蚝油，盐，生抽，鸡粉调味

步骤五:最后再加入切成末的大葱，再次拌匀馅料就做好啦

步骤六:这个时候面团也松弛好了，放在案板上揉一下，搓成长条，再切成小段，撒上一些干粉防粘，用手掌将它压扁

步骤七:用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，放上馅料，馅料不要贪多，面团的1/3就好

步骤八:捏出褶子，依次全部做好，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，怎么样判断发酵好了呢？轻压面团的边缘，能很快的回弹，而且生胚放入掌心，轻飘飘的状态就可以了

步骤九:冷水放入蒸锅，开火，从上汽开始计时，蒸13分钟，蒸好之后不要急着开盖，焖两到三分钟，防止突然接触冷空气，导致回缩

划重点:调肉馅时不能少的两样，分多次打入花椒水，花椒水可以去腥，还能增嫩，蚝油能馅儿鲜上加鲜

包子一直以来都是中国文化的美食之一。好吃的包子有不少，可是随着人们对生活品质的要求越来越高，不少人希望自己在家就可以制作的好吃的包子，这样吃着安全卫生，又经济实惠。可是看似简单的包子，做起来并不是那么容易的，尤其是这里面的包子馅，接下来我们就来了解一下，下面这五款既简单又好吃的包子馅的做法。

一、天津狗不理包子馅
主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量
调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油。
做法：
1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水;
2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀;
3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;
4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。
包子小贴士：
如果想要口味清淡一点的话，可以把皮冻换成浓骨头汤。
二、山东大包子陷
主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g
调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖
做法：
1、将五花肉切成丁，葱姜切成泥;
2、将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀;
3、大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分;
4、粉丝用开水烫软，切成小段;
5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。
包子小贴士：
大白菜可以换成包菜、豆芽、苋菜等蔬菜，做法不变。
三、开封灌汤包馅
主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量
调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法：
1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒;
2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;
3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;
4、放入冰箱冷冻10-15分钟(可选，根据个人技术调节)。
包子小贴士：
开封灌汤包对皮和馅的要求都很高，皮要又薄又韧，馅最好能手工打至扯长丝而不断，成品的开封灌汤包应该是“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰”。
四、上海蟹黄小笼包馅
.主料：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量
调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法：
1、将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用;
2、把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀;
3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;
4、将皮冻加至馅料中，拌匀即可。
包子小贴士：
蟹黄小笼包对馅料比例要求并不高，猪肉和蟹黄的比例可根据个人喜好自行调节。
五、广式叉烧包馅
主料：叉烧肉350g，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量
调料：食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水
做法：
1、水烧热，加入鱼胶化开;
2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;
3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁;
4、将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可;
5、叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。
包子小贴士：
材料不充足的情况下，可以用淀粉替代鱼胶制作酱汁。
相信大家看完了上面的方法，心里都已经迫不及待地准备去试一试了，一个好吃的包子的重点就在于它的包子馅，只要大家认真对照上面讲述的方法，多多加以实现，自然可以调出美味可口的包子馅，你们说这包子馅好吃，包子的味道自然也不会差到哪儿去，是吧?

豆沙的包子馅儿最好吃哈……

香葱猪肉陷和韭菜鸡蛋

包子馅这样做我能天天吃

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