用料:大头菜15斤、盐100g
1、首先先把大头菜晒蔫,用手捏起来软软的就可以制作了,大概要晒一个星期左右。
2、晒好后,把大头菜用刀切成粗丝,或者切片。
3、在切好的大头菜里放入100g食盐,然后翻拌均匀。
4、搅拌均匀后,装进干净的土坛子里(坛子要无油无水)。
5、装进去后,把手伸进坛子里,压实一点。
6、用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。
7、放置4天后,倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下,去除大头菜的生味。
8、晒两到三天,就可以了,晒干的大头菜要密封保存。
准备食材:大头菜、盐、蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖。
1,首先把大头菜清洗干净,沥干水分备用。
2,切成条,是的粗条,加入盐混合均匀,腌制一个小时以上。
3,拿一空盆,放入蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖,搅拌均匀。
4,然后把腌制一个小时后芥菜条出水,挤掉水分。
5,然后把调料加入进去。
6,搅拌均匀,放到罐子里密封保存,20天后就可以食用了。
主料:大头菜1颗
辅料:辣豆瓣酱2大匙、砂糖50公克、淡酱油1大匙
腌大头菜的做法步骤:
1. 大头菜去外皮削干净,切片备用。
2. 取一调理盆,放入作法1的大头菜片,加入少许盐(份量外)拌匀,静置15分钟让大头菜出水。
3. 把作法2的水沥掉,再以手揉挤大头菜,让大头菜再出水,沥干水分。
4. 取一保鲜盒,将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀,放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
主料:卷心菜100g
辅料:食盐适量、味精、适量、葱适量、调和油适量、白糖、适量、白醋适量
1、大头菜撕成小块
2、葱切小段
3、将大头菜和葱段放入容器内
4、放入适量的细盐拌匀
5、放入适量白糖拌匀
6、倒入适量的醋拌匀
7、再放入味精调味
8、再放入香油将其拌匀即可
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