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酱烧羊蝎子的用料
羊蝎子 适量料酒 2大勺香叶 1~2片姜 几片大葱 少许冰糖 一小块老抽 一茶匙八角 一个桂皮 小半根海天黄豆酱 一大勺
酱烧羊蝎子的做法步骤
步骤 1
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锅中放姜片和一大勺料酒,汆烫羊蝎子,去杂质和血水。冲洗干净后备用
步骤 2
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铸铁锅中放适量水(约和羊蝎子齐平)和羊蝎子,倒入料酒、老抽、姜片、冰糖、香料和黄豆酱,煮开后撇去浮沫,改成小火,盖盖子炖一小时左右,关火焖一下即可出锅。
步骤 3
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撒上少许葱花~~~
塔吉锅秘制酱烧羊蝎子的用料
羊蝎子 一斤白萝卜 一个香辛料 桂皮、白胡椒粉、孜然粉、干辣椒大蒜 2瓣酱汁 半勺老抽+1勺甜面酱+2勺生抽+3勺蚝油冰糖 一小块时间 60分钟
塔吉锅秘制酱烧羊蝎子的做法步骤
步骤 1
羊蝎子提前一晚上多次泡凉水去除羊肉血水,大约4-6次.
步骤 2
冷水下锅羊蝎子飞水煮沸去除浮沫,可放上料酒和姜片。飞水后的羊蝎子用流水冲洗干净。
步骤 3
电高压锅倒入羊蝎子,加热水基本淹没羊蝎子为准。放桂皮撒一些白胡椒和孜然粉在水里,压力锅焖30分钟。
步骤 4
压力锅排气后,将羊蝎子和汤一起倒入塔吉锅。中火加热至沸腾
步骤 5
沸腾后下酱料和冰糖调味,放入蒜瓣。尝下口味是否合适,可再加一些孜然粉增加羊肉风味。
步骤 6
喜欢吃配菜的可以放一棵白萝卜,切滚刀块与汤汁一起炖煮。
步骤 7
塔吉锅加盖中小火焖煮20分钟,10分钟翻面搅拌一次。
步骤 8
20分钟后羊蝎子上色入味,萝卜也软了后调至中大火收汁,锅内留少许酱汁后即可出锅。
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