热心网友
回答时间:2024-05-15 12:44
红烧羊蝎子
红烧羊蝎子是一道菜品,主要原料是羊蝎子、胡萝卜等,配料是姜葱、豆瓣酱、干红辣椒等,通过翻炒焖煮的做法而成。
中文名
红烧羊蝎子
主料
羊蝎子
辅料
胡萝卜
调料
料酒
快速
导航
做法
烹饪技巧
小贴士
制作材料
原料:羊蝎子、胡萝卜。

红烧羊蝎子
调料:料酒、姜葱、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、老抽、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、冰糖、盐。
做法
1、羊脊骨剁块放入加了姜片,料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。
2、胡萝卜去皮切滚刀块,取冰糖,桂皮,陈皮,八角,草果,香叶适量。
3、热锅上油,油热后,下豆瓣酱炒至出红油,下干红辣椒,花椒炒香,姜片,葱段炒香。
4、倒入沥干水份的羊肉翻炒,加老抽调色。
5、倒入开水,调入八角,桂皮,草果,香叶,陈皮,冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。
6、加入切好块的胡萝卜,调入盐调味,再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。
烹饪技巧
1、如果想更好的减轻羊肉的膻腥味,可以在浸泡的时候加一些花椒粒一起浸泡。加花椒一起浸泡同样适用其他肉类,比如牛肉。
2、给羊蝎子焯水一定要凉水下锅,这样才能把肉里面的血沫都煮出来。其他肉类的焯水也都是要凉水下锅。
3、做红烧类的菜肴生抽和老抽的比例一般在2:1左右。不过觉得麻烦可以直接用红烧汁或者红烧酱油。
4、加一勺白糖的目的主要是为了提鲜,最后的菜品是吃不出来很明显的甜味的,但记住,加糖是宁少勿多,除非是甜口的菜肴或者特别喜欢吃甜。
5、加山楂干一起炖,能使肉类更容易炖烂,而且能解腻助消化。
6、如果是想吃羊蝎子火锅,那么可以多加一些清水,啃完骨头吃完肉,可以用漏勺将里面的调料等碎渣捞出,在桌子上放个电磁炉,把锅子放在上面,加热后就可以涮白菜豆腐粉条等……
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回答时间:2024-05-15 12:45
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回答时间:2024-05-15 12:45
做法
1、羊脊骨剁块放入加了姜片,料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。
2、胡萝卜去皮切滚刀块,取冰糖,桂皮,陈皮,八角,草果,香叶适量。
3、热锅上油,油热后,下豆瓣酱炒至出红油,下干红辣椒,花椒炒香,姜片,葱段炒香。
4、倒入沥干水份的羊肉翻炒,加老抽调色。
5、倒入开水,调入八角,桂皮,草果,香叶,陈皮,冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。
6、加入切好块的胡萝卜,调入盐调味,再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可
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热心网友
回答时间:2024-05-15 12:46
红烧羊蝎子的做法非常简单,锅中放入油之后等油烧热再放入糖,为的是炒出颜色,等烧热之后再放入羊蝎子和葱姜蒜等调味料,锅中放入适当的水烧开,煮40分钟。
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热心网友
回答时间:2024-05-15 12:46
把洗干净的羊骨头放在水里炖开捞出,锅里放上酱油,生抽,老抽,花椒,桂皮,园辉,然后再把羊骨头放在里面烧干,红烧,这样按自己的口味是很好的。
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