鸡肾中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。
鸡肾具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡肾含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
鸡肾还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。近年的研究表明,鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
鸭肾味甘、性平、咸,有健胃之效。鸭肾的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。
扩展资料:
鸡肾虽然鲜美但几乎没有营养。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肾中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。
科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肾中的胆固醇含量最高。
胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肾中激素残留,也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
参考资料:
百度百科-鸡肾
鸡肾皮又名鸡内金,为雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。
主要功效
健胃消食,涩精止遗,通淋化石。
主治
用于食积不消,呕吐泻痢,小儿疳积,遗尿,遗精,石淋涩痛,胆胀胁痛。
鸭肾皮又名鸭肫衣,为鸭科动物家鸭的砂囊角质内壁。
主要功效
消食,化积。
主治
食积胀满,嗳腐吞酸,噎膈翻胃,诸骨哽喉。
鸡肾皮和鸭肾皮均为内金,属于中药材,是中药中的消食药。
介绍两种鸡内金的做法:
1、鸡内金菠菜汤
原料:十克鸡内金,五根葱根,一百克菠菜(菠菜需要带根的),五克姜片,五颗大蒜。
具体做法:首先需要将所有的材料清洗干净,菠菜连根洗净,切成段,放在一旁备用,大蒜去皮切片,葱切碎。炒锅清洗干净之后,用大火烧热,加入适量的植物油,六成熟之后放入姜片,大蒜,葱花煸香,然后往锅里倒入适量的清水以及鸡内金,烧开之后加入菠菜,然后再加一些适量的盐和醋,十分钟之后就可以吃了。
这种吃法具有润肠通便的效果,是糖尿病以及便秘者最大的良好菜肴。
2、白术鸡内金粥
原料:鸡内金20克,干姜十克,白术35克,红枣四粒,白糖25克,大米150克
具体做法:先要把鸡内金炒熟后磨成细粉,白术泡透后切成片,将水分炒干之后磨成粉,关键洗净后切片,红枣洗净去核,大米清洗干净,将除了白糖之外的所有食材放入锅中倒入适量的清水,大火煮沸之后转小火,半个小时后加入适量的白糖即可。
白术鸡内金粥这有健脾益气,暖胃止痛的效果,非常适合慢性胃炎患者服用。
参考资料:百度百科-鸡内金 百度百科-鸭肫衣 百度百科-内金
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