热心网友
回答时间：2024-05-17 23:32
五花肉炖草鱼
【所需食材】
草鱼一条、葱花适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、蒜片适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、八角2个、干辣椒几个。
【做法步骤】
1、今天花17块钱买了一条大草鱼，已经让摊主宰杀好了，再把里面好好冲洗一下。用剪刀把鱼鳍剪下来，在鱼头和鱼尾处各划一刀，边拍打边把鱼腥线取出来，另一面也是同样的方法。
2、然后分成2厘米左右的块，肚子部分不要切断，整条鱼来切，绝对是个力气活。将鱼全部装在大盆里，加入葱花和姜片、2勺料酒、2勺生抽、先用手抓拌均匀，腌制10分钟，让鱼肉入一下味。
3、趁这个时间，咱们来准备点配菜，五花肉切成片，不需要太薄，大葱切成葱花，姜和蒜都切成片。
4、再来调个料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽上色、适量胡椒粉、1勺白糖提鲜、1小勺盐，搅拌均匀，这样料汁就做好了。
5、锅里不要放油，用一块五花肉把锅底涂抹均匀，然后把切好的肉片下锅，先把五花肉的油分炒出来，炒至肉片变色，下入葱花、姜片和蒜片，继续炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱，把红油炒出来，然后加入足量的开水。
6、倒入调好的料汁，加入2个八角，能吃辣的可以放几个干辣椒。等水烧开以后，把切好的鱼下锅，中火炖15分钟。
7、时间到，把鱼和五花肉倒在盘子里，上面撒上香菜点缀一下。肉新吃法，不煎也不炸，不放一滴油，鱼肉鲜香无腥味，五花肉也吸足了汤汁的香味，吃起来一点也不油腻。
【所需食材】
草鱼一条、葱花适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、蒜片适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、八角2个、干辣椒几个。
【做法步骤】
1、今天花17块钱买了一条大草鱼，已经让摊主宰杀好了，再把里面好好冲洗一下。用剪刀把鱼鳍剪下来，在鱼头和鱼尾处各划一刀，边拍打边把鱼腥线取出来，另一面也是同样的方法。
2、然后分成2厘米左右的块，肚子部分不要切断，整条鱼来切，绝对是个力气活。将鱼全部装在大盆里，加入葱花和姜片、2勺料酒、2勺生抽、先用手抓拌均匀，腌制10分钟，让鱼肉入一下味。
3、趁这个时间，咱们来准备点配菜，五花肉切成片，不需要太薄，大葱切成葱花，姜和蒜都切成片。
4、再来调个料汁，碗中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽上色、适量胡椒粉、1勺白糖提鲜、1小勺盐，搅拌均匀，这样料汁就做好了。
5、锅里不要放油，用一块五花肉把锅底涂抹均匀，然后把切好的肉片下锅，先把五花肉的油分炒出来，炒至肉片变色，下入葱花、姜片和蒜片，继续炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱，把红油炒出来，然后加入足量的开水。
6、倒入调好的料汁，加入2个八角，能吃辣的可以放几个干辣椒。等水烧开以后，把切好的鱼下锅，中火炖15分钟。
7、时间到，把鱼和五花肉倒在盘子里，上面撒上香菜点缀一下。
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热心网友
回答时间：2024-05-17 23:33
方法1
1.将厨房纸巾将草鱼块上水吸去，
用干淀粉排在鱼排上（很多人在这里挂上鸡蛋糊）；
2.将锅烧热，
放入凉油，
将鱼排下锅慢慢煎炸，将鱼煎到两面金*捞出备用；
3.用锅中剩余的少量油，
将五花肉放入煸炒；
4.煸炒出油后加入姜片，
大蒜头，
八角，桂皮放入一起煸炒；
5.煸炒香后，
加入适量的生抽，
老抽，醋，
再加入啤酒，
大火煮开，
并加入盐，
胡椒，少量的糖等调料调味；
6.汤开煮开后下入刚才煎好的鱼，
一直维持中大火；
7.不停的将汤汁浇在鱼的表面，
煮上十分钟；
8.大火再收点汁，
、将鱼捞出，
并将肉片，
大蒜放在鱼的表面，
再添点汁浇上；
9.在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟，
关火，
将炸过的胡椒放在一边；
10.直接倒入放上葱段的鱼中，香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。
方法2
1.把鱼洗净
2.在鱼身片几刀
3.肉切块，葱姜蒜切片
4.放在锅底把葱姜蒜和肉
5.鱼切两半
6.调糖醋汁都放在锅中
7.高压锅焖10分钟出锅
两种方法都不错，可以都尝试一下。
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