热心网友
回答时间:2024-05-18 00:04
五花肉炖草鱼
【所需食材】
草鱼一条、葱花适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、蒜片适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、八角2个、干辣椒几个。
【做法步骤】
1、今天花17块钱买了一条大草鱼,已经让摊主宰杀好了,再把里面好好冲洗一下。用剪刀把鱼鳍剪下来,在鱼头和鱼尾处各划一刀,边拍打边把鱼腥线取出来,另一面也是同样的方法。
2、然后分成2厘米左右的块,肚子部分不要切断,整条鱼来切,绝对是个力气活。将鱼全部装在大盆里,加入葱花和姜片、2勺料酒、2勺生抽、先用手抓拌均匀,腌制10分钟,让鱼肉入一下味。
3、趁这个时间,咱们来准备点配菜,五花肉切成片,不需要太薄,大葱切成葱花,姜和蒜都切成片。
4、再来调个料汁,碗中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽上色、适量胡椒粉、1勺白糖提鲜、1小勺盐,搅拌均匀,这样料汁就做好了。
5、锅里不要放油,用一块五花肉把锅底涂抹均匀,然后把切好的肉片下锅,先把五花肉的油分炒出来,炒至肉片变色,下入葱花、姜片和蒜片,继续炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱,把红油炒出来,然后加入足量的开水。
6、倒入调好的料汁,加入2个八角,能吃辣的可以放几个干辣椒。等水烧开以后,把切好的鱼下锅,中火炖15分钟。
7、时间到,把鱼和五花肉倒在盘子里,上面撒上香菜点缀一下。肉新吃法,不煎也不炸,不放一滴油,鱼肉鲜香无腥味,五花肉也吸足了汤汁的香味,吃起来一点也不油腻。
【所需食材】
草鱼一条、葱花适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、蒜片适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、八角2个、干辣椒几个。
【做法步骤】
1、今天花17块钱买了一条大草鱼,已经让摊主宰杀好了,再把里面好好冲洗一下。用剪刀把鱼鳍剪下来,在鱼头和鱼尾处各划一刀,边拍打边把鱼腥线取出来,另一面也是同样的方法。
2、然后分成2厘米左右的块,肚子部分不要切断,整条鱼来切,绝对是个力气活。将鱼全部装在大盆里,加入葱花和姜片、2勺料酒、2勺生抽、先用手抓拌均匀,腌制10分钟,让鱼肉入一下味。
3、趁这个时间,咱们来准备点配菜,五花肉切成片,不需要太薄,大葱切成葱花,姜和蒜都切成片。
4、再来调个料汁,碗中加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽上色、适量胡椒粉、1勺白糖提鲜、1小勺盐,搅拌均匀,这样料汁就做好了。
5、锅里不要放油,用一块五花肉把锅底涂抹均匀,然后把切好的肉片下锅,先把五花肉的油分炒出来,炒至肉片变色,下入葱花、姜片和蒜片,继续炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱,把红油炒出来,然后加入足量的开水。
6、倒入调好的料汁,加入2个八角,能吃辣的可以放几个干辣椒。等水烧开以后,把切好的鱼下锅,中火炖15分钟。
7、时间到,把鱼和五花肉倒在盘子里,上面撒上香菜点缀一下。
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热心网友
回答时间:2024-05-18 00:05
方法1
1.将厨房纸巾将草鱼块上水吸去,
用干淀粉排在鱼排上(很多人在这里挂上鸡蛋糊);
2.将锅烧热,
放入凉油,
将鱼排下锅慢慢煎炸,将鱼煎到两面金*捞出备用;
3.用锅中剩余的少量油,
将五花肉放入煸炒;
4.煸炒出油后加入姜片,
大蒜头,
八角,桂皮放入一起煸炒;
5.煸炒香后,
加入适量的生抽,
老抽,醋,
再加入啤酒,
大火煮开,
并加入盐,
胡椒,少量的糖等调料调味;
6.汤开煮开后下入刚才煎好的鱼,
一直维持中大火;
7.不停的将汤汁浇在鱼的表面,
煮上十分钟;
8.大火再收点汁,
、将鱼捞出,
并将肉片,
大蒜放在鱼的表面,
再添点汁浇上;
9.在锅中凉油烧些花椒,直到油热冒出微微轻烟,
关火,
将炸过的胡椒放在一边;
10.直接倒入放上葱段的鱼中,香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。
方法2
1.把鱼洗净
2.在鱼身片几刀
3.肉切块,葱姜蒜切片
4.放在锅底把葱姜蒜和肉
5.鱼切两半
6.调糖醋汁都放在锅中
7.高压锅焖10分钟出锅
两种方法都不错,可以都尝试一下。
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