为什么有的米煮出来一点香味都没有呢？13

米饭煮出来一点都不香，大致有以下几个原因：

1、陈米

米最好吃当季的新米，这样吃起来才香。不仅是米，购买和储存粮食都要适量，千万别贪图一时便宜，一次量购买太多米，一旦放久了很容易生虫子，弄得扑楞蛾（一种带翅膀的米虫）满屋飞，十分讨人厌。

生虫的陈米基本沦为鸡肋，吃着不香，扔了浪费，就算卖给小商贩赚几块钱，也有助纣为虐的嫌疑，估计那些小贩会拿陈米面做糕点到早市上卖。再贵的品种米，放时间久了香味也跑了，还容易发生霉变，损害身体健康。

我妈妈是一个会过日子的人，平时各种渠道买的米攒的多，吃不完就陈压陈，如此一来，即便我生活在中国出产大米最好的省份，也很少吃到清香的当季新米。

2、淘米的方法不对

米类出厂前都经过脱粒、打磨、筛选等多道过程，不会像从地直接采摘的水果蔬菜那样特别脏，因此没必要像洗土豆那样，一般轻轻淘洗一二遍即可，淘米水含有丰富的营养物质，如：氨基酸，可以用来浇花或者洗头发、洗菜。

3、米和水的比例没掌握好

和烘焙蛋糕一样，米和水的比例恰到好处，吃饱了水的米变得饱满剔透，才能释放最勾人食欲的稻香气。没做饭经验的年轻人，只要按照煮饭电器说明书的提示加水就行，几次下来自己也有经验了。

4、水质的影响

米靠水的滋养才能完成营养的升华，想煮出喷香的米饭，不仅要选用新稻米，水质也至关重要，一般处理的自来水就不如天然泉水煮出的米饭香甜。

有些大米煮出来好吃，有些不好吃，是有一些因素影响的。据我的经验来说，大米的来源是影响米饭口感的最大因素。北方的大米通常都比南方的好吃，因为北方的四季温度明显，热量和温度都较少，农作物是一年一熟，大米有足够的时间长成，沉积足够的淀粉。稻谷打出来的米看起来圆润、饱满、有光泽，煮出来的米饭又糯又香。而在我国南方省份，处于*带和温带的地方，热量和温度较足，农作物通常是一年两到三熟，大米生长的时间较短，米粒细碎没有光泽，所以煮出来的米饭也不香。所以我推荐在买米的时候买东北大米，珍珠米比较好吃。还有一个因素就是不同的电饭锅煮出来的米饭口感是不一样的，以前用那种老款的电饭锅，煮饭时要放多一点水，煮出来的米饭一般。如果是用现在那种智能高压电饭煲的话，只用放一点水，煮出来的米饭就很香，有一点回甜的味道，口感很好。所以煮饭的时候一定要看是哪种电饭煲，要注意水的多少，做到恰到好处。最后一个因素就是跟大米的存放时间有关。在市场上买米，如果买到存放时间过长的大米，就是通常所说的陈米。因为放的时间太长，大米里面的营养如淀粉有所丢失，甚至有些还会长虫，所以米饭煮出来不香。综合以上原因，米饭煮出来不香无非就是大米本身的质量问题或者是煮饭过程中的问题，只要选好优质的大米，控制好煮饭的过程，煮出来的米一定好吃。

小时候我记得在我耳边常有这样的一句话，“这种米挺好吃的，那种米就没那么香”这句时常在我耳边回荡的话，小时候我认为所有的米都是一样好吃的，所以听到别人这样说我觉得很奇怪，我不知道为什么他们为什么会说这样的话，长大以后，我才知道原来不是所有的米都是一个味道的…有的因为自身的基因问题所以不好吃，其他的就是后天的因素，晒好与否，是否储存的好，这些跟它的味道口感等问题都息息相关的。

长大以后，爸爸变老了，家里人都不放心他自己一个人在家里做生意，一个人朝五晚九的，吃不好睡不好，还常常在天黑了以后一个人开车，加上他的眼睛不好，担心爸爸会出事，所以最后决定让他跟妈妈一起去外省进厂去，这样怎么说两人也好有个照应。就这样爸爸最后拗不过大家同意了这个建议，接下来就要处理家里的所有东西，包括家里的还没有打成米的谷子就这样因为挺多的就放在自家的一个专门为储存谷子的地方，就这样爸爸出去打工了，到了第二年他回来没多久，当时正值我们放假我就回家去看看爸然后我像平常一样做好饭等他一起吃，可是我发现那米饭一点都不好吃，没有一点点香味，而且还很碎，我就问爸爸他说因为放久了所以就这样了，那时候我才恍然大悟——原来米的味道也有不一样的。所以放久了的米回潮了在晒也不会像之前那样香了。

所以一方面是米的自身原因，一方面是后天的保护，要看它的人们是否处理得当，还有有些人最的不好，像以前农村人煮饭都是用大锅煮饭烧柴火的，所以这些都要个人来控制搞不好的话别说香了，有时候都半生不熟又或是都焦的，这些就是为什么有的米煮出来没味道的多种原因。

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