涂抹形奶酪可以做芝士蛋糕吗？

提问网友发布时间：2023-10-20 05:57

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共3个回答

热心网友回答时间：2024-05-17 05:23

可以是可以，但个人觉得奶酪的香味不是很浓，我用下面的轻乳酪的配方做过：（配方参考兔子JadeCw的烫面轻乳酪蛋糕）
用料

百吉福奶酪一盒低筋粉 35g
牛奶1 42g牛奶2 45g
蛋黄 45g蛋白 90g
细砂糖 42g
1.奶油乳酪隔水软化，用刮刀拌至柔滑状。加入牛奶1，用蛋抽搅拌充分搅拌均匀。
2.低筋粉与牛奶2混合成面糊
3.倒入1的奶酪糊
4.搅拌均匀后，转水浴（开水）继续搅拌到觉得阻力，蛋抽划过痕迹不马上消失。有少许颗粒感。离开水浴
5.继续搅拌至完全均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。
6.蛋白打至粗泡，加入1/3糖。打至蓬发细腻再加入1/3糖，最后接近7分发之前再加入剩余的糖。（砂糖不要一下子加入，要分次，量少可分2次加也可，加糖的时间点要求并不严格，从粗泡开始即可）
7.打到8分湿性发泡即可停止。蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状
8.取将蛋黄糊先用蛋抽搅拌下，防止沉底不均匀。再挖约1/3的蛋白到蛋黄糊，轻轻拌匀
9.将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊，用刮刀切拌均匀。
10.将蛋糕糊导入模具，轻轻震模，震出气泡。
11.将模具放入烤盘，倒入约1cm高的室温水。烤箱提前预热180度，入炉转150度，烤约70-75分钟。（因烤箱开门降温，所以提高温度预热以保持温度）最后如果发现表皮上色不够好，可以放最高层，或者调高上火，烤1-2分钟加强下烧色。

热心网友回答时间：2024-05-17 05:24

可以的，当然进口奶油奶酪更好，切记别加太多牛奶···

热心网友回答时间：2024-05-17 05:24

奶油奶酪是芝士的一种。奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。当然别的芝士也是可以做重芝士蛋糕...

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