这些牌子的巧克力是否含代可可脂？113

提问网友发布时间：2023-10-20 06:38

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共5个回答

热心网友回答时间：2024-05-18 03:21

最简单的办法是要看巧克力自身的保质期和储藏的方式，保质期超过3个月以上的，是添加了防腐剂来进行保质的，代可可脂本身没有太多的说头，纯巧克力是用可可脂，纯天然植物可可制成的，而代可可脂是在可可中其中添加了非可可提取的可可脂的其他脂肪。

可可一般是对制作巧克力的原果实的称呼也能指巧克力或叫朱古力

而可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳*硬性天然植物油脂。实际上是从可可中提取的油脂。可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。

在没有防腐剂等的情况下，巧克力的熔点是非常低的，所以鲜巧克力保存方式是在14-18度的恒温柜中保存。

你所说的那些个品牌，都含有代可可脂成分，简单来说，存储的方式，你见过德芙的巧克力放在恒温冷藏柜中摆着卖吗？

商场的温度一般都会很高，纯巧克力早就粘糊糊的了。

代可可脂系由月桂酸油也就是有常说的棕榈油经过技术冷却处理，分离而取得月桂酸油脂，再经特殊氢化，精炼调理而成。

其特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快。

由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。

当代可可脂利用来制造巧克力块或巧克力涂层时。其天然可可脂含量应不超过总脂肪含量的百分之五，因此所使用可可粉的含脂量必须是低含量(10％一1 2％)以避免产生可可脂的不渗合性而发生霜化现象。

利用代可可脂制造巧克力必须非常注意制造程序以及环境卫生，因为代可可脂非常容易水解，结果将会因为脂肪的分解、皂化而使巧克力成品产生不良的皂味。所以说为什么有的巧克力吃起来像嚼蜡的原因。

热心网友回答时间：2024-05-18 03:21

代可可脂是一种由动物蛋白油脂、植物油脂与可可粉相混合的油脂，是一类能迅速融化的人造硬脂，在物理性能上接近天然可可脂却并非名副其实。

代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。除此之外，氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的。国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。

德芙中是不含代可可脂的

顺便纠正一下通常来说真正可可粉是由糖可可脂可可浆等原料经过特定的烤制工艺制成的巧克力半成品，再添加到巧克力以产生特殊的风味，因此可可粉原理上是非常健康的。

至于可可浆，这个比可可脂还要贵，是直接由可可豆加工而来的，其中营养物质含量丰富，黑巧克力之所以比牛奶巧克力贵，就是应为可可浆含量高

热心网友回答时间：2024-05-18 03:22

= = 大家的答案还真是五花八门……
我来进行一下知识普及在来回答问题，相信店主看完之后自己就会判断了。

首先，代可可脂，可可粉，可可浆，可可液块对身体不好，在此统称非可可脂。而可可脂对身体很好，那些巧克力减肥，预防心脏病的传言都是针对的可可脂来说的，这些是大家都知道的。（不知道的请百度~）

而楼主列的这堆巧克力中，我可以很肯定的说，基本上都含代可可脂亦或者其同类物质。（PS当然有些写的100%系列的都不含，后解）。
但是楼主的问题很不好回答啊，代可可脂，可可粉，可可浆，可可液块这些都不是纯正的可可脂巧克力。一般没有人问的是代可可脂含不含，而是问的可可脂含多少。含的越多对身体越好。所以我还是这么说吧！

德芙：德芙黑巧克力（黑巧克力里的可可脂含量一般最多）。配料表里确实没有，但是人家有可可液块，这不是一个道理？然而可可脂含量才不低于20%。看见含糖量之高。
顺便说一下金帝的吧，黑巧克力：含可可粉，可可浆。可可不低于脂含量25%。

费雷罗系列：基本都含非可可脂一类的物质。（包括其黑巧克力金沙）
明治雪吻的抹茶味杏仁味（日产的）：不用问了，绝对有！我朋友买过，我忘记其配料表里写的是什么了，但是非可可脂物质肯定是有的。
瑞士三角巧克力（黑色）http://www.toblerone.com/这是官网，请自己查吧，我不敢说含非可可脂物质，因为我没买过~~

瑞士莲：85%的含可可浆。
100%应该没有，因为朋友说非常苦，没错！纯可可脂的巧克力本来就很苦，所以那些甜得发腻的不是加了糖分就是加了非可可脂物质。

好时巧克力
比利时爱丝巧克力
法国1848
这三种牌子的巧克力，我不是很喜欢吃，不过要是店主对配料感兴趣的话，去淘宝或者有啊上面查查就可以了。

所以说，LZ觉得怎样~

参考资料：自己啊自己

热心网友回答时间：2024-05-18 03:22

可可粉、可可浆、可可液块对身体都没什么损害，只有代可可脂不好。我也想知道楼主问题的答案呢。配料表中含“氢化植物油、棕榈油、起酥油”的，都含代可可脂。本人外语不好，哪位高人读读配料表，给来个正确点的答案吧。

热心网友回答时间：2024-05-18 03:23

多少是带一点的！不过比别的巧克力少！
黑巧克力一般会少一点！

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