是鸡精
用料
龙虾3斤
新大蒜4～5头
啤酒1罐
小米椒7～8根
细砂糖4～5勺
生姜4片
香葱1把
香叶2片
八角2个
盐适量
生抽少许
蒜蓉小龙虾的做法
大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。蒜蓉小龙虾的做法 步骤1
小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。蒜蓉小龙虾的做法 步骤2
锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！蒜蓉小龙虾的做法 步骤3
倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）蒜蓉小龙虾的做法 步骤4
翻炒至变色蒜蓉小龙虾的做法 步骤5
倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）蒜蓉小龙虾的做法 步骤6
再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。蒜蓉小龙虾的做法 步骤7
盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。蒜蓉小龙虾的做法 步骤8
将龙虾盛出摆好。蒜蓉小龙虾的做法 步骤9
将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。蒜蓉小龙虾的做法 步骤10
最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！ 蒜蓉小龙虾的做法 步骤11
吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单。蒜蓉小龙虾的做法 步骤12
小贴士
重点：1.油要多，有点点干煸的意思。
2.蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。
3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的。
5.每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。我妈做的时候会抽掉虾线和剪掉腮。
6.准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。
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回答时间：2024-05-17 21:28
