小龙虾怎么做1869

把小龙虾买回来以后，检查一遍，发现有死掉的就丢掉。然后用清水冲洗，拿一只不用的牙刷仔细刷洗小龙虾表面和底部还有虾头的位置。

小龙虾和魔芋的完美搭配

买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了

红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。

捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里

锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用

锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。

放入砸好的辣椒酱，炒香。

倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒

撒入蒜瓣、加入精盐

倒入一汤匙料酒，去腥

加入一勺白糖，翻炒均匀

倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可

在北京吃小龙虾个人感觉还数麻辣*的小龙虾最棒，起初去吃是因为他们宣传的都是白腮虾，干净，味道在当时没还真没考虑。于是乎就去西单的君太百货尝了一下，我是奔着干净去的，想看看到底干净不，当时点了一个清蒸的(为了证实干净不)。

皇城最大的小龙虾店开张了，鎏金大字上刻着大大的“虾天下”。老板郑三儿殷勤的哈着腰儿，捧出手套，请小二赏脸尝尝。 小二当然不是跑堂的，小二的籍贯姓氏无人知晓。小二之于小龙虾正如伯乐之于千里马，凡是有龙虾店开场，都得请小二来品鉴品鉴。

当然有，保证和周黑鸭包装的一样，因为周黑鸭已经推出小龙虾啦，我来给你普及下吧。 周黑鸭在今年5月已经推出2017年新品“聚一虾”小龙虾，当天在湖北、江浙地区线下直营门店以及线上平台同步首发，很快其他地区也将相继上市。

小龙虾性寒，所以适量的大葱、和生姜是非常必要的，大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，这就是我做麻辣小龙虾的主要原料

先将锅烧热，随后锅内放少许油。烧至9分热后将大葱、大蒜和生姜倒入呛锅，随后到入小龙虾一起翻炒，再炒的同时加入少许料酒。记住一定要将小龙虾炒成红色卷曲状，因为只有彻底炒透才会好味。随后在将孜然、肉桂叶、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香气后就可以到入酱油了。在这里推荐使用上海本地的海鸥酱油，老蔡酱油太咸而且色泽不够浓重

在完成上述步骤后就可以加水了，为了能彻底铲除小龙虾体内的细菌和使小龙虾的肉能充分的入味，请一定将水加至和小龙虾呈同一平面之状态并且开足大火

收汁，由于水较多，所以这个过程是比较长的，请一定耐心等待，小龙虾不会因为烧煮时间场而肉质口感变老。在汤汁剩下3分之一后，加入糖后再烧几分钟

几分钟后，一盘鲜香美味的小龙虾就做出来了。可能有些看官说做龙虾真的需要那么复杂吗？其实是很有必要的。大家从上面的照片可以看到经过充分烧煮的龙虾都呈蜷曲状，而很多小吃店的龙虾都不是蜷曲而是直挺挺的。为什么呢？这是因为他们再做的时候只是将龙虾倒入事先调好的汤料中煮开而已或者说小龙虾在入锅之前就已经挂了。这样做出来的小龙虾非但不好吃（主要表现为肉质酥软无弹性且口感差，虾肉不入味），而且非常的不卫生。小龙虾的内脏、胃囊和口器都没有去除

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