热心网友
回答时间：2024-05-15 22:21
一、材料：黄豆400克、生姜80克、盐30克、干辣椒30克、八角1个。
二、辅料：清水。
三、工具：盆1个，锅1个，漏蓝1个，盘子1个，玻璃瓶3个。
1、挑选好的黄豆洗净，用冷水浸泡5小时以上，把豆拿在手上，可以撵碎就说明浸泡好了。
2、浸泡好的黄豆，捞出，沥干水，放入煮锅，放一个八角，加适量的水。
3、盖上盖子，旺火煮沸之后开盖，改为中小火，把黄豆煮熟，水煮沸之后大约煮5分钟左右。
4、煮熟黄豆捞出，用不锈钢的漏篮，沥干水，松散，放凉。
5、将放凉的黄豆放入一个干净无水的大盘子里，盘子最好有盖子，静置，进行第一次发酵。黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成。
6、生姜去皮，洗净，切细末，干辣椒剁碎成辣椒末，切好的生姜倒入豆子中，加入食盐、辣椒末搅拌均匀。
7、腊月水煮沸，放凉，倒入盘子，充分伴均匀。其中腊月的井水叫腊月水，可以用山泉水。没有井水和山泉水的可以用饮用水。
8、拌均的豆子，装入密封的玻璃罐子，建议用小罐子，吃的时候比较方便，因为吃的时候，开封之后要放冰箱。
热心网友
回答时间：2024-05-15 22:21
自制腊八豆的做法如下：
用料
主料：干黄豆500克
辅料：盐50 克、生姜100克、辣椒碎50克
一、准备好干黄豆。
二、准备好调料。
三、黄豆提前泡发至完全涨发。
四、泡好的黄豆入水煮熟。
五、煮好的黄豆沥干水分、晾凉。
六、放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵。至黄豆起涎；第一次发酵完成。
七、生姜洗净切碎粒。
八、发酵完成的黄豆放入料理盆，加入生姜。
九、加入盐，倒入辣椒碎。
十、加入适量纯净水，充分拌匀，慢慢装入坛中。
十一、加盖密封，外盖加水封住以免空气进入。
热心网友
回答时间：2024-05-15 22:22
热心网友
回答时间：2024-05-15 22:22
热心网友
回答时间：2024-05-15 22:23
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
