面粉发酵好了以后能不能揉

提问网友发布时间：2022-04-20 11:41

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共5个回答

热心网友回答时间：2023-04-24 18:10

当然可以揉了，揉的越久，里面的气泡酒排的比较好，就比较均匀，所以大胆放心的揉吧。

热心网友回答时间：2023-04-24 18:10

面粉发酵好了以后可以揉的，不揉怎么能做成你想要的面食造型，面粉发酵好了以后揉一揉做成自己想做的东西，想要熟食经过加温一定时间，等熟了再食用即可。

热心网友回答时间：2023-04-24 18:11

面粉发酵好以后需要揉按面团，进行排气，恢复到原来大小时就可以了，过分的揉会使发酵失效，发酵不好。这是蒸馒头。
如果是做面包类，就复杂了，有一次发酵，二次发酵，还有的三次发酵。面包是否蓬松劲道，发酵程度和揉面技巧是关键。

热心网友回答时间：2023-04-24 18:11

你没有进行二次发酵。揉好的馒头需要盖上塑料布静置发酵，直至体积达到原来的两倍时才能上笼蒸。你省去了这个工艺环节馒头自然不够松软了。另外馒头是越揉越好吃的，千万不要因为几次没有蒸好就放弃了揉馒头。
所谓可以快速发面的发酵粉本来的名字叫臭粉，行内的老人至今还称其为臭粉。其主要成分是食用碳酸氢铵，它的配方里已经含有小苏打了，不可以再加碱混合使用。使用发酵粉做馒头再加碱会使馒头伤碱变黄，既不好看也不好吃。

热心网友回答时间：2023-04-24 18:12

关于面粉发酵好后还要柔，揉后再发酵起来，蒸出来的面食才筋道好吃。

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面粉发酵好了以后能不能揉

发酵好的面团还要揉吗