香椿好吃的方法有酥炸香椿、腌香椿、香椿煎蛋饼、香椿末等。
1、酥炸香椿
以香椿为制作主料,烹饪技巧以炸为主。成品外皮金黄酥松,香椿碧绿脆嫩,香味突出,食时佐以椒盐,其味更美。
2、腌香椿
香椿芽洗净,阴处晾干,加入适量精盐揉搓,使精盐渗入香椿内,食时即可随时取用。咸香爽口。
3、香椿煎蛋饼
香椿煎蛋饼的做法以烙为主,属家常味口味,主料为香椿和鸡蛋。香椿洗净切末,鸡蛋去壳打成蛋液,放入香椿末混合,加入少许盐调味,用筷子拌匀,不粘锅刷上香油烧热,倒入适量香椿蛋液,定型后翻另一面煎熟即可。
4、香椿末
如果香椿叶老了, 也可制成香椿末。方法是将香椿老叶洗净、晒干、捣研成粉末,装入容器封好。在烧汤或做菜时加入适量椿末,可不见香椿而具椿香。
香椿的保存方法
1、报纸保存法
新鲜的香椿不用清洗,也不要沾水,不然容易坏掉,找一些干燥的旧报纸,把香椿包起来,包好后装进保鲜袋里,然后放进冰箱里冷冻保存。这样香椿可以放一年,和刚买的一样新鲜,吃的时候再焯一下水即可。
2、食盐保存法
香椿洗干净,沥干水分后放入盆中,撒一勺食盐,用手不停地揉搓,让食盐渗入到香椿里面,直到香椿变软,用保鲜袋装好,放进冰箱里冷冻保存,放一年也不会坏。吃的时候把腌好的香椿切碎,放入面条里拌着吃,或是夹在馒头里都非常不错。
以上内容参考新华网-是时候实现“香椿自由”了,这么吃才不负舌尖上的春天
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