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木须肉是家人都很喜欢吃的一道菜，这道菜里用的食材很常见，关键都是我大爱的蔬菜，也很适合小孩子吃，像大杂烩一样，炒一道菜那...
评分
炒 咸鲜味<10分钟 较高热量
主料 3人份
猪里脊肉200克、鸡蛋3个、黑木耳150克
辅料
黄瓜半根、干黄花菜1把、红椒半个
调料
色拉油1大匙、食盐1小匙、白糖少许、生抽1匙、姜适量、小葱适量、料酒半匙、芝麻油半匙
家常木须肉步骤1
准备材料
步骤2
猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟
步骤3
炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）
步骤4
锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中
步骤5
炒至肉片发白至8成熟
步骤6
加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀
步骤7
放入切好的黄瓜片（菱形片切法）、木耳、黄花菜翻炒一会
步骤8
再加入鸡蛋、红椒翻炒
步骤9
最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可
家常木须肉成品图




烹饪技巧
浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍，等上锅炒时再拌淀粉，这样不容易脱浆，口感也更嫩
泡发木耳时最好使用冷水，这样不仅出量多，而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉，可以帮助洗去木耳上的杂质
干黄花菜最好用清水多次浸泡
炒鸡蛋时油要多一点，火候要大一点，炒出来的鸡蛋更软嫩可口
喜欢颜色深的，可以再加少许老抽
菜品特色
木须肉是家人都很喜欢吃的一道菜，这道菜里用的食材很常见，关键都是我大爱的蔬菜，也很适合小孩子吃，像大杂烩一样，炒一道菜那是蛋白质、菌类、瓜类各种营养都有啦。又方便又好吃，大人孩子都喜欢哦
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回答时间：2022-07-06 16:58
