热心网友
回答时间：2022-02-26 04:58
从小到大，妈妈一直爱用猪脚炖黄豆给我吃，并告诉我女孩子常吃这道美味可以补充胶原蛋白，让皮肤更水嫩有光泽。虽然我不太完全相信猪脚炖黄豆真能有这么大的好处，但是看着诱人的猪脚，每次我的馋虫就一不留意被勾出来了。
在网上我也按照大家分享的技巧试了试，有加白醋、料酒、生姜、香菜啥的，但是依然煮不出妈妈的味道，后来还是妈妈给我分享了正确的做法。原来猪脚炖黄豆只要你能做到“3不要”，做法就一点都不难了，吃起来还没有异味。
首先我们来准备好食材：猪脚2个、黄豆150克、生抽10克、老抽2克、桂皮2片、香叶2片、八角3粒、生姜2片、冰糖15克、盐2勺、鸡精少许、花雕酒3克
第一步：焯水和清洗用冷水还是热水非常重要，既可以去除肉腥味还能让猪脚更软烂入味。
1、猪脚放入锅中，放入冷水没过猪脚，再放入几片生姜、葱结，开大火煮开，注意了，一定要冷水下锅，千万不能热水下锅，那样会让蛋白质收缩使猪脚不易煮烂。
2、煮开后捞出浮沫，直到把血水都煮出来，汤色发白为止。
3、再将猪脚捞出来，用温水冲洗干净，洗去多余的油脂。注意这里的猪脚清洗，千万不能用冷水，而是用温水。
第二步：炖
1、热锅热油，放入猪脚翻炒2分钟盛出，然后再将锅中倒入少许油烧至六成热，放入冰糖熬至微微深红色后，再倒入猪脚炒至上色。并倒入生抽、老抽焖2分钟。
2、再放入八角、姜片、桂皮、香叶、花雕酒、两碗开水大火煮开，盖上锅盖转中小火慢炖半小时左右，炖至猪脚软烂可以插入筷子为止。
3、最后放入黄豆、辣椒、盐、鸡精，继续炖8分钟，炖至黄豆入口即化为最佳。
1、挑选猪脚，从营养上来说，前后没有区别，但是口感上还是有很大差异的，懂吃的人更喜欢买前蹄，因为前蹄的肉更嫩。
2、猪脚炖黄豆在技巧上要做到“3不要”：一、猪脚焯水不要热水下锅，捞出来清洗猪脚用温水。二、不要放白醋和香菜。三、在炖的时候，不用大火，炖的时间不宜太短，一定要炖到软烂为止。
热心网友
回答时间：2022-02-26 06:33
热心网友
回答时间：2022-02-26 08:24
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