山药炖乌骨鸡

材料:

这是一道非常清甜好喝又养生保健的炖汤，特别是山药对人体的益处！特别是加入了香菇，让汤喝起来更加的清淡香甜！

做法:

1.将ABC和D放入炖盅，加入3碗水，隔水炖2小时(我用的是旧的电饭锅隔水炖)

2.加入枸杞子后再炖15分钟

3.加入料酒，盐巴调味即可！

山药炖乌骨鸡

材料:

这是一道非常清甜好喝又养生保健的炖汤，特别是山药对人体的益处！特别是加入了香菇，让汤喝起来更加的清淡香甜！

做法:

1.将ABC和D放入炖盅，加入3碗水，隔水炖2小时(我用的是旧的电饭锅隔水炖)

2.加入枸杞子后再炖15分钟

3.加入料酒，盐巴调味即可！

药炖乌骨鸡

材料:

乌骨鸡1只，生姜1/2小段，水500cc，药材：1钱，当归1钱，熟地1钱，人蔘片3钱，红枣20粒，川芎1钱，蔘须1把，料理米酒50cc，盐1/2小匙

做法:

1.生姜切小片；枸杞洗净泡软沥干；乌骨鸡去内脏洗净，备用。

2.将蔘须塞入乌骨鸡腹内，备用。

3.取一砂锅，放入步骤2的乌骨鸡及步骤1的枸杞和其他所有的药材，再加入步骤1的姜片及水、料理米酒，用砂锅盖或是保鲜膜密封，放入蒸笼用大火蒸约40分钟后熄火取出，最后加入盐调味即可。

银杏葱根炖乌骨鸡

材料:

材料：，乌骨鸡半只，葱根1大把，西洋参3钱，枸杞3钱，银杏1两，蒜末适量，长糯米1杯，姜4片，葱1根，小黄瓜1条

做法:

1.锅中倒入适量的水煮滚，先加入葱根、银杏、西洋参、枸杞、姜片、长糯米、对半切开的乌骨鸡和酒以小火炖煮30分钟，再将乌骨鸡捞出并将肉撕下备用

2.小黄瓜切丝，葱白切末备用

3.取一个容器，放入小黄瓜丝、蒜末和葱末混合均匀，再盛入盘中后，铺上鸡肉丝备用

4.接着取一个碗，倒入芝麻酱、酱油膏和香油搅拌均匀后，淋在鸡肉丝上即可完成

厨师叮咛：

*这道料理可去痰、止咳、平喘，还能补胃气和补充体力

芡实炖乌骨鸡

材料:

芡实30克，乌骨鸡1只。

做法:

乌骨鸡去毛去内脏洗净，将芡实纳入鸡腹内，加水炖煮，调味后食肉饮汤。

蒲黄五灵脂炖乌骨鸡

材料:

乌骨鸡1只，蒲黄粉30克，五灵脂40克，生山楂15克，蜂蜜适量。

做法:

1、将五灵脂、生山楂（洗净后切片）、蒲黄粉同放入沙锅，加适量水，浓煎30分钟，用洁净纱布过滤，去渣取汁。

2、将乌骨鸡宰杀后，去毛、内脏，洗净。

3、将乌骨鸡放入砂锅中，倒入药汁，加水适量，中火炖至熟透，再调入蜂蜜即成。饮汤吃肉。

黄芪炖乌骨鸡

材料:

乌骨鸡1只，黄芪50克，食盐少许。

做法:

将乌鸡去毛及内脏，留肝肾；将黄芪纳入鸡膛，加水适量，隔水蒸烂，加食盐少许调味，吃肉喝汤，随意服食。

北芪炖乌骨鸡

材料:

北芪30～50克，乌骨鸡半只至1只（去毛及肠脏）。

做法:

北芪洗净，鸡切块，加水适量，隔水炖熟。调味服食。

清炖乌骨鸡

材料:

活乌骨鸡1只（约重1000克），黄酒20克，葱段、姜片、精盐、香油各适量。

做法:

(1)、将活乌骨鸡宰杀后，放入60 - 70℃的热水中烫遍周身，拔去羽毛，用镊子拔去细毛，取出内脏，剁去翅尖、爪尖、嘴尖及腚尖，用水冲洗后，入沸水锅中烫一烫，捞出用温水洗净，鸡内脏中的鸡肫用刀割开，去掉内筋、黄豆及杂物，连同肝、心用水洗净后，入沸水锅中一氽，捞出再用温水洗净。

(2)、取大砂锅洗净，放入鸡身、鸡肫、肝、心，注入清水，倒入黄酒，放入葱段、姜片，用旺火烧沸后撇去浮沫，盖上砂锅盖，改用小火焖3小时左右，待鸡肉酥烂时，加入精盐，淋入香油，再略焖片刻即成。

白果炖乌骨鸡

材料:

白果（银杏）、莲肉，江米各五钱，乌骨鸡一只，葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。

做法:

将白果去壳，除皮膜，香油炸黄；莲肉、江米淘净，晾干，与白果仁共研为末；将乌骨鸡宰杀，治净，入沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分；把药末装入鸡腹内，用白线缝好；将鸡放入砂锅内，摆上葱节、姜片，浇上料酒，注入清水适量，用先武后文之火炖之；待鸡肉熟烂脱骨，拣去葱节、姜片不用，加入精盐、味精调好味即可服食。

山药炖乌鸡汤

材料:

乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄，盐1又1/2小匙，米酒1大匙

做法:

1.乌骨鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

3.老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用。

4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

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