茶树菇炒牛肉是一道美味健康的中式菜肴，其关键在于茶树菇的独特口感和牛肉的鲜嫩。以下是烹饪这道菜的详细步骤：
材料准备：
牛肉（如牛里脊或牛肉片）：200克
茶树菇：200克
大蒜：2瓣
姜：一小块
青葱：1根
生抽（酱油）：1大勺
老抽（老酱油）：1/2大勺
料酒：1大勺
糖：1/2小勺
胡椒粉：适量
淀粉：1大勺
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
准备牛肉：将牛肉切成薄片，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒、1/2小勺糖、适量胡椒粉和1大勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
准备茶树菇：将茶树菇洗净，去掉根部，切成适口大小。如果是干茶树菇，需要提前用温水泡发。
准备调味料：大蒜和姜切片，青葱切段。
炒牛肉：热锅冷油，油温升高后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
炒茶树菇：锅中留底油，放入切好的大蒜和姜片，炒出香味后加入茶树菇，快速翻炒。
调味：茶树菇炒至出水后，加入适量的盐和鸡精（或味精），继续翻炒均匀。
合炒：将炒好的牛肉重新倒入锅中与茶树菇一起翻炒，此时可以加入青葱段，快速翻炒几下，使味道充分融合。
出锅：炒至所有食材熟透，青葱变软，即可出锅装盘。
小贴士：
牛肉选择嫩肉部位，如牛里脊，切片时尽量薄，这样更容易入味且炒制时更快熟。
腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
茶树菇不要炒得过久，以免失去脆嫩的口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
按照以上步骤，你就可以烹饪出一道美味的茶树菇炒牛肉了。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
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回答时间：2024-04-29 00:35
