红汤肥牛古蒸燕是一道美味的汉族传统菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料有肥牛、燕子蛋、红枣、枸杞等，制作方法如下：
准备食材：首先需要准备好新鲜的肥牛片，要求肉质鲜嫩，纹理分明。燕子蛋要选用新鲜的，颜色鲜艳，无异味。红枣和枸杞要提前泡发，以便更好地发挥其滋补作用。此外，还需要准备一些生姜、大葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖等调料。
处理肥牛：将肥牛片放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、糖，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使肥牛充分吸收调料的味道。
准备燕子蛋：将燕子蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮5分钟，捞出燕子蛋，放入冷水中浸泡，使其更容易剥壳。剥去燕子蛋的壳，备用。
炖煮红枣和枸杞：在锅中加入适量的水，放入泡发好的红枣和枸杞，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，使红枣和枸杞的营养充分溶解在汤中。
炒制肥牛：在锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的肥牛片，快速翻炒至变色，捞出备用。
炖煮燕子蛋：将炖好的红枣枸杞汤倒入炒制好的肥牛中，再加入燕子蛋，大火煮沸后转小火炖煮10分钟，使肥牛和燕子蛋充分吸收红枣枸杞汤的营养。
调味收汁：最后加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、糖等调料，调整口味，大火收汁，使汤汁浓郁，肥牛更加入味。
出锅装盘：将炖好的红汤肥牛古蒸燕装入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。
红汤肥牛古蒸燕的口感鲜美，肥牛鲜嫩，燕子蛋滑嫩，红枣枸杞汤滋补养生，是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。适合家庭聚餐、朋友聚会等场合，深受食客喜爱。
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
热心网友
回答时间：2024-04-27 19:42
