【主料】
高筋面粉300克冰牛奶150克精盐3克酵母(干)3克黄油30克炼乳59克鸡蛋1个
【辅料】
另拿一个鸡蛋刷蛋液1个
步骤1
除干酵母、盐、黄油外其他材料倒入盆内搅拌均匀，成为絮状，用手轻揉成团，保鲜膜密封放入冰箱冷藏层，静置一夜
步骤2
第二天拿出，室温静置20分钟，加入盐揉匀，再加入酵母液（干酵母35度温水化开，少量水即可）揉匀，再加入黄油揉匀。此时的面团很粘，粘到怀疑人生！注意！不要担心一直揉
步骤3
揉到一定程度开始摔面，摔到面团表面光滑且不粘手
步骤4
到这种程度的手套膜就可以了
步骤5
烤箱发酵20分钟，底部放一盆80度的温水保持箱内湿度
步骤6
刷蛋液入烤箱，120度30分钟，我的烤箱火力比较旺所以温度就120，出炉
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回答时间：2024-04-29 22:55
