藕粉桂花糖糕是一种传统的中式甜点，以莲藕粉和桂花为主要原料，口感独特，清香四溢。以下是一份详细的藕粉桂花糖糕的制作教程：
【材料准备】
藕粉：150克
干桂花：适量
白糖：80克
清水：适量
糯米粉：适量（用于防粘）
【步骤】
准备桂花糖水：将干桂花用筛网冲洗干净，去除杂质。在小锅中加入适量清水，放入洗净的干桂花，加入白糖，小火煮至糖完全溶解，桂花香味释放，然后过滤出桂花糖水备用。
藕粉处理：将藕粉过筛，确保没有颗粒，这样做出来的糕点口感更加细腻。
和面：在一个大碗中，将藕粉倒入，慢慢加入桂花糖水，边加边搅拌，直到藕粉和水充分融合，形成没有颗粒的糊状物。注意控制水量，不宜过多，以免糕点过于湿润。
蒸制准备：取一个蒸盘，刷上一层薄薄的油，防止粘连。将和好的藕粉糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。
蒸制：将蒸锅加水烧开，将装有藕粉糊的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至糕点凝固。
冷却脱模：将蒸好的藕粉桂花糖糕取出，放置冷却至室温，然后轻轻脱模。
切块：将冷却后的糖糕放在撒有糯米粉的案板上，用刀切成小块或者喜欢的形状。
最后装饰：可以在糖糕表面撒上一些干桂花或者糯米粉，增加美观度和风味。
【注意事项】
藕粉糊的水量要适量，过多会导致糕点太湿，影响口感和成型。
蒸制过程中，要注意水不要蒸干，必要时可以加水。
蒸好的糖糕要完全冷却后再切割，否则容易破碎。
如果喜欢更甜一些，可以适当增加糖量，但不宜过多，以免掩盖了桂花的清香。
这样，一道清香四溢、口感细腻的藕粉桂花糖糕就制作完成了，既可以作为节日食品，也可以作为日常甜点享用。
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回答时间：2024-04-15 14:11
